ÇİĞ KÖFTE PARTİSİ

      Haftasonu misafirlerimizle çiğköfte yaptık. Güzel bir sofra olduğunu düşünüyorum çünkü hepsi sevdiğim lezzetler...birazdan görsel olarak sizlere de sunacağım...tarifleri yazdıkça resimlerini paylaşacağım..

     

     Doğu-batı sentezi güzel tatlardan oluşan masamız:

*humus

*kuru dolma (patlıcan, biber)

* alinazik

* kırmızı biber (fırınlanmış)

* zeytin piyazı

*deniz börülcesi

*rodos kabağı (sebze bölümünde tarifi var)

*kaya koruğu (turşu)
*kurabiye
*hazır küçük kekler

resim çekerken masada olmayanlar:
*kanape
*ağlayan kek ( buzdolabındaydı, künefeden sonra pek istek almadı, bu sefer gerçekten ağladı....:)

*en son çiğ köfte masada yerini aldı....))

    Gecenin süprizi , bütün malzemesi İskenderun'dan gelen künefe vardı. Kocaman bir bakır tepside hazırlayıp gelen misafirimiz, ocakta kendi elleriyle pişirip soframızın tadını arttırdı....ellerine sağlık deyip afiyetle yedik.

hatta o kadar hızlı servis yapıldı ki tepsinin tüm halinin resmini çekemedik....)))

anneciğimin elleriyle hazırladığı ekmekler ve alınan kuruluklar yanyana....iki kuru lezzet...

--------------------------------------------------------------------------------------------

KURUDOLMA

--------------------------------------------------------------------------------------------


ÇİĞKÖFTE

     Çiğköftenin çıkış hikayesi çok etkileyicidir. Bilmeyenler için söyleyeyim Urfa’ya aittir.  Hz. İbrahim ateşe atıldığında ateşin su, odunların balığa dönüşmesi hikayesini sanırım çoğumuz biliyoruz. Çiğköftenin çıkış zamanı bu zamanlara rastlıyor çünkü devrin hükümdarı ateşi yemek pişirmek için bile olsa kullanılmayacağını, yasaklandığını söyler. O dönemde erkekler geyik avına çıkarmış. Geyik avından dönen evin erkeği eti nasıl yiyeceklerini düşünürken, eti önce parçalara ayırıp, sonra zırhtan geçirmişler. Sonrada yörede yetişen bulgur ve baharatlarla yoğurup yenebilecek seviyeye getirmek istemişler. Sonrasında yaygınlaşıp çevre illere yayılıyor. Uygulamada ve sıralamada değişiklikler olsa da bizim yaptığımız çiğköftenin tarifini veriyorum. Genelde sadece et ve bulgur için ölçü kullanır, diğerlerini doğaçlama ekliyoruz ama bu sefer sizin için ölçerek yaptık. Ve yöre salçası kullandığımız zaman lezzetinin arttığını düşünüyorum...flaştan dolayı çiğköftenin rengi açık çıkmış...

-------------------------------------------------------------------------------------------

 HUMUS

-------------------------------------------------------------------------------------------

PEMBE DÜŞ

--------------------------------------------------------------------------------------------


KAYA KORUĞU TURŞUSU

        Damkoruğugiller familyasındandır. Deniz kıyısındaki kaya yarıklarında ya da taşlı kumluk arazilerde yetişir. Odunsu veya otsu bir bitkidir. Yeşil yaprakları kalın ve etlidir. Çiçekleri salkım şeklinde ve sarıdır. Yeşil kısmı acıdır.

        Turşusu yapılır. İştah açıcı ve meze olarak kullanılır.

        Cilt iltihaplarında, egzamada ve nasır tedavisinde kullanılır.

--------------------------------------------------------------------------------------------

ZEYTİN PİYAZI

--------------------------------------------------------------------------------------------


DENİZ BÖRÜLCESİ

                Ege kızı bir arkadaşım bize hamsi yapmıştı, yanında da deniz börülcesi. O gün bugündür severek yaparım. ve her yaz mutlaka hazırlayıp buzluğada atar oldum. Gelelim denizbörülce ile ilgili bilgilere: Deniz kıyılarında suyunun gel-git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra yetişen bu bitki, tuzlu, ekşi ama lezzetlidir. Daha çok ilkbaharda tüketilir; çünkü sonbahara doğru deniz tuzunu iyice içine çeker. İyotlu topraklarda yetiştiğinden iyot eksikliğine bağlı guatr hastalığına iyi gelir. İdrar artırıcı ve kuvvet vericidir.

--------------------------------------------------------------------------------------------

semizotu salatası

malzeme:

• semizotu
• samısak
• yoğurt
• tuz

yapılışı:

• semizotu iyice yıkanır ve doğranır( uç dallarını elimle ayırıp, sap gövde kısmını doğrarım)
• sarımsaklı yoğurt ve tuzla karıştırılır
• üzerine toz biberle servis yapılır

ağlayan kek

malzeme:

* 4 yumurta
* 3 fincan şeker
* 3 fincan un
* 1,5 çorba kaşığı kakao
* 2 çorba kaşığı süt
* 1 paket kabartma tozu

* 2 su bardağı süt

kreması:

* 1 su bardağı süt

* 1 paket krem şanti

sos:

* hazır çukulata sosu pişirebilir vaya şişedeki hazır çukulata sosu kullanabilirsiniz  (ince bir tabaka çukulata sosu daha haif oluyor)

yapılışı:

• yumurta ve şekeri çırpın.
• 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin.
• Ununu ve kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp
• 175 derece ısıtılmıs fırında 30 dakika pişirebilirsiniz
• fırından çıkardığımız keki kürdanla değişik yerlerinden delebilirsiniz
• sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın.
• soğumaya bırakın.
• kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.
• Soğumaya bıraktığınız kekinizden dilimler çıkarıp üzerini çukulata sosla süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

beyaz truff

malzeme:

* 1 bardak süt tozu

* 1 paket krema 200 ml

* 3.5 su bardağı hindistan cevizi

* yarım bardak şeker

yapılışı:

* bütün mazleme karıştırılıp yoğrulur, 3-4 saatliğine dolaba konur

* yuvarlak parçalar haline getirilip hindistan cevizine bulanır

AFİYET OLSUN

falcon pasta

FALCON PASTA

eşimle ilk tanıştığımızda ona yaptığım pastaydı...

malzeme:

* 750 ml süt

* 1/2 su bardağı şeker

* 2 çorba kaşığı un

* 2 çorba kaşığı nişasta

* 125 gr ( yarım paket ) margarin

* 1 paket vanilya

* 2 paket kakolu kare bisküvi

yapılışı:

* süt, un, şeker, nişasta sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir

* muhallebi kıvamına geldiğinde vanilya ve margarin eklenir, 5-6 dk mikserle çırpılır

* hazırlanan kremamıza bisküviler ikiye kırılarak atılır, çok ezilmeden bir tur kaşıkla karıştırıp

* suyla ıslatılan yuvarlak cam ( salata kasesi veya borcam olabilir) kabın içine dökülür

* bir gece dolapta dinlendirilir

* yuvarlak kabımızı düz bir tepsiye ters çevirip çıkartılır

* ıslak bir bıcakla kalıbımızın kenarından hafifce cevirerek çıkmasını kolaylaştırabiliriz

* düz bir zemine aldığımız pastamızın üzerine çukulata sos pişirip döküp, süslemek zevkinize kalmış

AFİYET OLSUN

makarna salatası

malzeme:

* makarna

* garnitür

* salam

* karnişon turşu

* 4-5 kaşık yoğurt

* 2 kaşık mayonez

yapılışı:

* makarna haşlanır süzülür

* 1 kavanoz garnitür açılıp yıkanıp süzülür, ( evde patates, havuç, bezelye haşlandğında daha lezzetli oluyor )

* salamlar ince ince doğranır

* kornişon turşu küçük küpler şeklinde doğranır

* yoğurt, mayonez bütün malzeme karıştırılıp, dolaba konur

AFİYET OLSUN

fırında patates

malzeme:

* 3-4 tane patates

* 5-6 kaşık süt

 * yarım paket tavuk çıtır pane harcı

yapılışı:

* patatesler soyulup elma dilimi şeklinde doğranır

* yıkanıp süzüldükten sonra, üzerine süt gezdirilip, harçla harmanlanır

* yağlı kağıt serilen fırın tepsisine yayılıp, 180 derecede kızarana kadar ( yaklaşık 30 dk ) pişirilir.

AFİYET OLSUN

kabaklı börek

malzeme:

• 3 tane yufka
• 2 yumurta
• 1 bardak süt
• 4-5 kaşık yağ
• 100 gr peynir
• 2-3 kabak
• 1 kaşık tereyağ
• bir tutam dereotu
• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

yapılışı:

• kabak rendelenip, 1 kaşık tereyağ ile biraz sotelenir
• böreği pişireceğimiz tavaya 1 yufka ortalanıp yayılır, tavanın kenarlarından 5-6 cm yufka sarkıtılır
• süt, yumurta ve yağ karıştırılıp harç oluşturulur
• hazırlanan harç her yufka serildiğinde yeniden serpilecektir. 
• 2.yufkamız ikiye bölünür birinci kısmı serilir, harçtan dökülür
• peynirimizin yarısı bu kata serpilir ve 2.yufkanın 2. yarısı serilir 
• hazırladığımız kabak harcı yayılır, toz biber ve dereotu serpilir
• 3. yufka 2 ye ayrılıp ilk parçası serilir ve harç dökülür
• peynirimizin kalan kısmıda serpiştirilir ve 3. yufkanın 2 kısmıda serilir
• tavanın kenarından tasan kısımlar toparlanıp , börekte bıçakla delikler açılır
• kalan harç dökülür
• yarım ateşte ocakta yavaş yavaş pişen börek
• başka bir tepsi yardımıyla ters yüz edilip 2. yüzü de pişirilir

AFİYET OLSUN

yufka çiçekleri

bu yufka tabağında yumurta ve salamları, oğlum ve bizde kalan arkadaşı için,  sabah kahvaltısında hazırladım...

YUFKA ÇİÇEKLERİ

malzeme:

* 2 tane yufka

* yağ, su

* salam

* kaşar

* yumurta

yapılışı:

* fırına girebilen silikon veya borcam küçük kablarımızı yufkanın üzerine çevirip biraz daha geniş daireler keserizki , yufkaları içine koyduğumuzda birazcık kenarlardan taşsın

* yağ ve su dan oluşan harcımızı sürer kablarımıza yerleştiririz 

* fırına verip kızarana kadar kıtır kıtır pişmesini bekleriz

* kızardığı zaman soğumasını bekleyip içine bir salam, üstüne kaşar koyup yeniden fırınlanır

* kalıplarımdan büyük olanların içinede bir salam koyup yumurta kırdım ve yeniden fırınladım

AFİYET OLSUN

MANGALDA TAVUK PARTİSİ

merhabalar, kış gelince alışveriş merkezi gezmektense arkadaşlarla masa başında sohbetler daha hoşumuza gidiyor...cumartesi günü gelen arkadaşlarımıza hazırladığım masa ve listesini sizlerle paylaşıyorum....arkadaşlarla sohbet şahane yemek bahane....:)))

menü:

* mangalda tavuk

* kabaklı börek

* fırında patates

* kabak borani ( sebze bölümünde tarifi var)

* makarna salatası

* kereviz salatası ( sebze bölümünde tarifi var )

* zeytin piyazı ( salata bölümünde tarifi var )

* kayakoruğu ve biber turşu

* sakızlı muhallebi

* falcon pasta

* truff

KABAKLI BÖREK

FIRINDA PATATES

 

MAKARNA SALATASI

SAKIZLI MUHALLEBİ

FALCON PASTA

BEYAZ TRUFF

samsıra

    Bu tatlı sabır ve bilgi isteyen bir tatlıdır. Kıvamını kaçırdınızmı yanıverir der babaannem. Bizde de sabır ve incelik isteyen işleri babaannem yapar....kaburga dolması, samsıra, ....bu yemeklerdendir.  Danteli kumaşa en güzel ve düzgün babaanem diker ve gözlüğünü takıp boynuna attığı iplerle güzel örgüler örer...80 yaşının üzerindedir ve evini bırakmaz...komşuları vardır, eski topraktır. her hali çok tatlı bir büyük annedir. İnşallah ilerde babaannem gibi şirin bir nine olabilirim.... Pekmez, susam ve fıstıktan oluşan bu nefis tatlının bütün malzemesi Anamurdan ve organik....nefissss....

malzeme:

* 1 ölçü (su bardağı olabilir, kase olabilir)

* 1 ölçü yer fıstığı

* 2 ölçü susam

* 1 ölçü pekmez

* 1 kahve fincanı şeker

yapılışı:

* fıstık, susamla birlikte kavrulur

* pekmez ve şeker ilave edilip yavaş yavaş karıştırılır

* bir bardak suya karıştırdığınız kıvamdan bir damla damlattığınızda sertleşecek, dağılmayacak kıvama geldiğinde soguk bir tepsiye en fazla 1 cm kalınlığında olacak şekilde serilir.

* soğuyunca el yordamı parçalar koparılır

AFİYET OLSUN

aşure

içinde bu kadar çeşit malzeme bulunan bir tatlı için resmin yeterli olmadığını düşünüyorum...

ilk defa evlendiğim ilk yıl pişirmiştim....annemden telefonla tarif alarak....öğrencilik yıllarında pek mutfağa girmesemde epey şey öğrenmişim onu farkettim

malzeme:

* 1 su bardağı nohut

* 1 su bardağı fasulye

* 3 su bardağı aşurelik buğday (dövme)

* 100 gr kuru üzüm

* 2 paket kuş üzümü

* 200 gr kayısı

* 100 gr incir

* 2 portakal

* 2 elma

* şeker

yapılışı:

* nohut ve fasulye bir gece önceden ıslatılır

* sabah dövme ıslatılır

* kuru incir, kayısı küçük küçük doğranıp, kuş üzümü ile birilikte ıslatılır

* nohut ve kuru fasulye ayrı ayrı haşlanır ( en son tatlımızda şeker katacağız. şeker haşlanan nohutla fasulyeyi bir miktar sertleştireceği için nohutla fasulyeyi yumuşak pişirmemizde fayda var)

* dövme yaklasık 8 bardak su ile pişirilir

* pişen dövememize haşlanmış kurufasulye,  nohut ilave edilip karıştırılır

* kıvamını dilediğimiz gibi ayarlayabiliriz. her dövmenin özü farklı olacağı için eğer çok kıvamlı gelirse biraz sıcak su ekleyip istediğimiz kıvama getirebiliriz.

* ıslanan kuru meyveler süzülüp eklenir

* elma ve kabukları rendelenen portakalların hem rendesini hem kendisi eklenir

* şekerini eklediğimiz aşuremize dilerseniz bir tane vanilyada koyup 1-2 taşım kaynatılır.

aşure için annemin getirdiği tencere çok işime yaradı...

AFİYET OLSUN

havuç tarama

HAVUÇ TARAMA

 malzeme:

* 4-5 tane havuç 

* 2-3 diş sarmısak

 * yoğurt

* 1 kaşık mayonez

yapılışı:

* havuçlar rendelenip, 1-2 kaşık tereyağ ile sotelenir

* soğuyan havuçlarımızın içine sarmısaklar ezilir ve mayonez, yoğurt ile karıştırılır

AFİYET OLSUN

misket köfte

MİSKET KÖFTE

milföy hamurundan kurabiye kalıpları ile kestiğim hamurları fırınlayıp, kürdanla misket köftelerin üzerine kondurdum....:)))

malzeme:

* 500 gr kıyma

* 2-3 diş sarmısak

* tuz, karabiber, kırmızı toz biber

* 3-4 tane kare yaprak milföy

yapılışı:

* kıyma, sarmısak, tuz ve baharat yoğrulur, minik misket şeklinde küçük toplar yapılıp kızartılır

* milföy biraz yumuşayınca kurabiye kalıpları ile şekiller çıkarılır, fırınlanır

AFİYET OLSUN

iç pilav

İÇ PİLAV

malzeme:

* 1 avuc Badem

* 1 paket çam fıtığı

* 2 paket Kuşüzümü

* 1 kase küçük doğranmış Tavuk ciğeri

* 1 kase Kestane

* 2 bardak pirinç

* tuz

* karabiber

* toz biber

* maydonaz

 

* bir gün önceden hindi 1 kaşık salça, sarımsak, kekik dilediğiniz baharatlar ve biraz margarinle soslanıp dolaba konur.

* hindi haşlanır, ama çok yumuşak olmamalı ki dağılmasın

* pirinç soğuk suda yıkanır,

* kuş üzümü yıkanıp ıslatılır

* 8-10 kaşık sıvı yağda badem ve çam fıstıkları 5 dk kadar kavrulur

* tavuk ciğerleri eklenip pişirilir

* pirinç ve kuş üzümleri eklenir

* 3 bardak hindinin haşlama suyundan 1 bardak normal su ilave edilir

* pilavımız suyunu çekmeye yakın baharatları atılır

* pilavın altını kapattığımızda çok değil 5-6 dal doğaranan maydanoz ilave edilip , haşlanmış hindimiz doldurulur

* doldurulan hindimizin üstüne salça , birkaç damla limon suyu, biraz margarin kekik ve dilediğiniz baharatları harç oluşturup hindinin üstüne sürüp fırına verebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

rus salatası

RUS SALATASI

malzeme:

* 2-3 orta boy patates

* 1 su bardağı haşlanmış bezelye

* 1 su bardağı haşlanmış havuç

* 1 küçük konserve mısır

* yarım su bardağı minik doğarnmış kornişon turşu

* 1 su bardağı kaşar peyniri

* 2 kaşık mayonez

* 3-4 kaşık yoğurt

yapılışı:

* haşlanan patatesler küp küp doğranır ve bütün malzeme karıştırılır

* süslemesi resimde gördüğünüz kadar basit....:)))

AFİYET OLSUN

çam ağacı

ÇAM AĞAÇLARI 

blogları gezerken birkaç arkadaşta görüp ilgimi çeken bir tarifti....tek isim vermek yanlış olur diye isim veremeyeceğim..ama ne yalan söyleyim  görüntü güzeldi, lezzette güzeldi ama sanırım benim damak tadıma uymadı...:)))

malzeme:

* 100 gr margarin

* 1 paket bitter çukulata

* 2 yemek kaşığı bal

* pirinç patlağı

yapılışı:

* benmari usulu eritililen çuklataya yağ eklenip eritilir

* bal ve pirinç patlaklarıda eklenip dolapta 10 dk soğutulur

* soğuyan harcımız huni şeklinde bir kalıba bastırılıp ters çevrilir

* üzerine pudra şekeri serpilir

AFİYET OLSUN

kadayıflı muhallebi

malzeme:

* 300 gr kadayıf

* 2 kaşık margarin

* 3-4 kaşık toz şeker

* 1 su bardağı ceviz yada badem

* 1 paket sakızlı muhallebi...:))

* yarım litre süt

* 1 paket krem şanti

yapılışı:

* kadayıflar dolaba konur ve çıkarılıp elle ufalanırki kavurmak kolay olsun

* ufalanan kadayıf , sıvı yağ ve şeker kavrulur( kadayıflar pembeleşene kadar)

* kadayıf harcımızın yarısı borcama serilir

* 1 paket sakızlı muhallebi pişirilir sogutulur

* 1 paket krem şanti ile çırpılıp kadayıf harcının üzerine dökülür

* sakızlı muhallebimizin üzerine kalan kadayıf harcı dökülür

* eğer kadayıflar çıtır çıtır seviyorsanız aynı gün pişirmenizi tavsiye ederim.

tatlılarım sofradan önce hazır olduğu için resimlerini çekeyimde haır olsun diye gün ışığından faydalandım....ne kadar önemliymiş gün ışığı...

kıymalı karnıyarık börek

malzeme:

* 4-5 yaprak yufka

* 3 yumurta

* 2 bardak süt

* 3-5 sıvıyağ

* 400 gr kıyma

* 400 gr bezelye

* 2-3 domates

* 2 biber

yapılışı:

* yumurtanın birinin sarısı ayrılır, yumurta, süt ve yağdan harcımız oluşturulur

kıyma kavrulur ve haslanmıs bezelyeler ile iç harcımız oluşturulur

* yufka 8 eşit parçaya bölünür, sıvı harç yayılır ve birer kaşık iç harçla sarılır

* tepsiye dizilen börekler ortasından bıçakla kesilir ve bir dilim domates, bir dilim biber konur

* ayırdığımız yumurta sarısı bir kaşık yoğurt ileçırpılır böreğin üzerine sürülür

* 180 derecede üstü kızarana dek pişirilir

peynirli börek

malzeme:

* 4-5 yaprak yufka

* 3 yumurta

* 2 bardak süt

* 3-5 sıvıyağ

* 400 gr peynir

*biraz maydanoz

* çörekotu ( bizim orda otçam derler)

yapılışı:

* yumurtanın birinin sarısı ayrılır, yumurta, süt ve yağdan sıvı harcımız oluşturulur

* peynir ve maydanoz ile iç harcımız oluşturulur

* bir yufka 8 eşit parçaya bölünür, sıvı harç yayılır ve birer kaşık iç harçla sarılır

* tepsiye dizilen börekler üstüne ayırdığımız yumurta sarısı , 1 kaşık yoğurtla çırpılıp sürülür, çörekotu serpilir

* 180 derecede üstü kızarana dek pişirilir

humus

--------------------------------------------------------------------------------------------

NOHUT

    Su kıtlığına iyi dayanır ve toprak kalitesine pek önem vermez. Nohut pişmemiş hali ile hazım edilemeyen zehirli maddeler içerir. Bu yüzden içinde yumuşatıldıkları suyu kaynatmak için kullanmayıp, taze su kullanmak gerek. Kuru nohutları yemek için kullanmadan evvel 12-24 saat suyun içinde bırakmak gerek. Nohut yemeğinin hafif gaz yapıcı bir etkisi vardır.

Türkiye’de ve yakın doğunun diğer ülkelerinde nohut kavrularak leblebi yapılır.

En çok üretildiği ülkeler Türkiye, Kuzey Afrika, Meksika, Hindistan, Pakistan ve İspanya ‘dır.

Nohutun Faydaları:

*Vücuda kuvvet verir.

*Cilde güzellik verir

*İştah açar.

*Siyahı kırmızısından, kırmızısı da beyazından daha kuvvetlidir.

*Bağırsakları yumuşatır , idrar söktürücüdür, gaz yapar

*Maya, hamur içinde ne iş yaparsa, nohutta vücut için onu yapar 

*Anne sütünü çoğaltan besinlerdendir.

*Östrojen hormonunu dengeler. menopoza karşı faydalıdır.

*Cinsel isteği ve gücü arttırır.

*Öksürüğü keser.

*Damar tıkanıklığını giderir

*Göğüs kanserine karşı koruyucudur.

 

 HUMUS

malzemeler:

* 2 su bardağı nohut

* 150 gr tahin

* limon suyu

* zeytin yağı

* kimyon

* sarımsak

* limon suyu

* 1 çorba kaşığı sumak

yapılışı:

• nohut bir gece önceden ıslatılır ve yıkanıp iyice haşlanır
• İyice haşlanan nohut süzülür ve tahin, bütün malzeme eklenip mikserde boza kıvamı alana dek bir güzel karıştırılır
• sıvı olursa kısık ateşte bir tasım ısıtılabilir, katı olursa hafif sıcak su ilave edilebilir.
• üstüne sadece kırmızı biber ve yağ yakılıp dökülebileceği gibi, pastırma ve değişik sunumlarla da zenginleştirebilirsiniz

AFİYET OLSUN

krep

        Krep, akıtma, cızlama ismi ne olursa  olsun yapımı kolay ve yumuşacık, hafif bir lezzet...İçine reçel, marmelat, peynir, hatta sotelenmiş sebze  ve etlerle dilediğiniz gibi sunabilirsiniz...Veli toplantısına yetişeceğim için sade olan resmini çekip hemen elinde nutella bekleyen oğluma verdim tabağı...:))

malzeme:

             * 1 yumurta

             * 1 lt süt

             * 1 kahve fincan sıvı yağ

             *  un

yapılışı:

            * un hariç bütün malzeme mikserde çırpılır

            * boza kıvamını alana kadar yavaş yavaş un eklenir

            * orta ısıda ısınmış teflon tava ocağın üstünden alınıp bir kepçe kadar kreplik hamur tavaya ince bir tabaka şeklinde yayılır
            * orta ısıda ters yüz ,çevrilirek pişirilir.

--------------------------------------------------------------------------------------------

kıymalı avunya

illa bir değişiklik, kendimden birşeyler katacağım tariflere.....avunyanın klasik ve bilinen halini yayınlamıştım.....belki bu denediğim şekilde yapan vardır ,...ama ben ilk defa denediğim için sizlerle paylaşmak istedim....

malzeme:
* 3 adet yufka
* kızartmalık yağ
* 300 gr kıyma
* tuz toz biber

*3 diş sarmısak

* 5-6 kaşık yoğurt

* tuz

yapılışı:

* yufkalar tam ortadan ikiye bölünüp, daire kısmından başlayıp sarılır ,mümkünse bir gece dolapta bekletilir

* sardığımız yufkadan 0.5 ile 1 cm arasında parçalar kesilir, kızgın yağda kızartılır

* üzerine ezdiğimiz sarmısakları  yoğurtla karıştırıp dökeriz

* kıymayı kavurup, kırmızı toz biberlede renklendirip en üste döküp afiyetle yenir

AFİYET OLSUN

şaraplı biftek

bifteğim ve mantarım vardı....ne yapılır dimi...bu sefer bir bardak şarapla pişirmek istedim....üstelikte ev şarabı denk geldi güzel oldu....

 malzeme:
* 2 kaşık tereyağ
* 4 parça iri biftek 
* 1 paket mantar
* 1 bardak şarap
* tuz, karabiber
* aslında 100 ml kremada yakışırdı ...sevenler için tavsiye...

yapılışı:

* eritilen tereyağında,  bifteklerin iki yüzü de istenilen ölçüde (az pişmiş, çok pişmiş) kızartılır ve bir tabağa alınır
* mantarlar doğranıp suyunu salıp çekene dek pişirilir
* tenceremizin tabanına biraz önce kızartılan biftekler üzerine mantarlar konur
* şarabımız da ilave edilip yaklaşık 40 dk pişirilir.
* indirmeye yakın, tuz, karabiber ilavesi yapılır

AFİYET OLSUN