31 Aralık 2010 Cuma





herkesin sevdikleri ile geçireceği, yep yeni , sağlık dolu, huzur dolu, mutluluk dolu bir yıl olmasını dilerim.....

30 Aralık 2010 Perşembe

domino kurabiye

domino kurallarını bilmiyorum....o yüzden dizilişi yanlış olabilir....:)))...yakında tavla, okey kurabiyeleri de yapacağım....




malzeme:
* 1,5 su bardağı elenmiş un
* 120 gr margarin
* 1 vanilya
* 1 yumurta sarısı
* kuşüzümü veya damla çukulata
* 3 kaşık pudra şekeri
* 2-3 kaşık sıcak su

yapılışı:
* elenmiş un ve pudra şekeri bir kaba alınır, üzerine oda ısısında erimiş margarin konur
* kuş üzümü hariç bütün malzeme yoğrulur, dolapta 20 dk dinlendirilir
* merdane ile 0.5 cm açılan hamur, göz kararı 2x6 cm uzunluğunda parçalara kesilir
* kestiğimiz şeritlerin ortasına bıçakla domino taşında olduğu gibi iz verilir ve kuş üzümleri ile sayılar yapılır
* önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 12 dk pişirilir

AFİYET OLSUN

avunya mantısı


İlk yediğim zaman tam oğlumun seveceği türden bir lezzet olduğunu düşündüm....akşam yaptım ve gerçekten de çok beğendi...bugün resmi siteye eklerken isminin avunya mantısı olduğunu öğrendim....tarifi aldığım arkadaşım sadece çıtır tavuk salatası olarak biliyordu ismini...avunya mantısı balıkesir ve çanakkale taraflarında hamur açılıp fırında kurutularak yapılan zahmetli bir mantıymış....bu tarif de onun çakması oluyor demek ki...:)))







malzeme:
* 2 tane yufka
* 2 tane haşlanıp didilmiş tavuk budu
* 1 bardak nohut
* 2 kase yoğurt
* 3-4 diş sarmısak
* biraz sıvı yağ ve toz biber

yapılışı:
* nohut akşamdan ıslatılır
* yufkaları ortadan ikiye kesip, tek tek arasında birazcık süt sürüp her birini ayrı sıkıca rulo yapıp dolaba koyulur
* tavuk ve akşamdan ıslatılan nohut birlikte pişirilir
* tavuklar didilir
* dolaptan çıkarılan yufkalar ince ince kesilip kızartılır
* kızaran yufka, nohut, didilmiş tavuk karıştırılır ve üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür
* yağda kızdırlan biberle sunulur...ve afiyetle yenir



AFİYET OLSUN

28 Aralık 2010 Salı

patlıcan kebabı

tarih 28 Aralık 2010 ben eke eke aşağıdaki tarifi vermiştim... 

patlıcan ve patlıcanla yapılan yemeklere bayılırım....en son közlediğim patlıcanları değişik bir şekilde sunmak istedim.....patlıcanlar közde piştiği için kızartmaya göre daha sağlıklı ....içine kıyma, toz biber, sarmısak, maydanozdan oluşan köfteleri koydum.....aşağıda resimde gördüğünüz şekilde, domates ve birazcık salçalı suyla fırına vermeyi düşünüyorum....

   benim bildiğim ve gördüğüm kadarıyla daha önce bu şekilde tarifle karşılaşmadım...ne isim vereyim derken...daha önceki isim verme hikayeleri geldi aklıma.....imam bayıldı, hoşmerim,... örneklerini düşününce, ben de bu yemeği sebzenin kendisine ithaf etmeyi uygun buldum... umarım beğenirsiniz...veeee karşınızda .....

tarih 2 Haziran 2011 , sevgiden esintiler isimli arkadaşımızın sayfasını gezerken "adıyaman patlıcanlı köftesi"ne ne kadar benzediğini gördüm...

bu tarifide incelemenizi tavsiye ederim benim çok hoşuma gitti sevgiler....


patlıcanın faydaları için tıklayınız:






malzeme:
* 5-6 tane patlıcan
* 500 gr kıyma
* maydanoz
* toz biber, tuz
* 2-3 diş sarmısak
* 3-4 domates rende,
* yarım kaşık salça
yapılışı:
* patlıcanlar közlenip soyulur, ortası açılır
* kıyma, sarmısak, maydanoz, toz biber, tuz yoğrulup köfte yapılır
* resimde görüldüğü gibi patlıcanlara yerleştirilip
* üzerine domates rendesi ve sulandırılmış salça ile ya fırında yada ocakta pişirilir







* fırından sonra ben üzerine sumak serpmiştim, resimde rengi fazla belirgin çıkmış...

AFİYET OLSUN

taze fasulye

     ne pişirsem ne pişirsem derken...buzluğu açınca epeydir pişirmediğim yeşil fasulyeleri gördüm...yanın da pilav  ve cacıkla fikirlerinize sunuyorum...belki siz de uzun süredir pişirmiyorsunuzdur...kışın ortasında yazı hatırlatan bir lezzet...

    fasulyenin sırrı bol domates olsa da insanlar nedense salçayı çok koyunca lezzetinin arttığını sanır, asıl lezzet biraz domates biraz biber salçası kullanmakta halbuki...

     ülser ve mide sıkıntısı olanlar için soğanı kavurmadan yapılan çiğden tencereye koyulan tarifi vereceğim...gerçekten denemeyenler için tavsiyem birazcık biber salçası da ekleyin...

.


     Besin değeri çok yüksek olan taze fasulye dünyanın pek çok yerinde tüketilen önemli bir kültür bitkisidir. Orta Amerika kökenli bu bitki 250 yıl önce Anadoluya gelmiş ve çok geniş bir alana yayılmıştır.

     Protein bakımından zengindir. Fasulyeden alınan bitkisel protein hayvansal protein gibi zararlı değildir, toksit etkileri yoktur.

Nasıl Alacaksınız?
1- Taze fasulyenin tazesi kırdığınız zaman cam gibi \"çıt\" diye bir ses çıkarır.
2- Kırılan yerde küçük su damlacıkları görülür.
3- Genişliği 6 milimetre kadar olmalı, yani taze fasulye fazla geniş olmamalıdır. Zira genişledikçe ipliği de artar.
4- Tazelerine bakın. Fasulyenin tazesinin taneleri küçük ve yuvarlaktır. Tane ne kadar büyük ve yassı ise fasulye de o kadar bayattır.
5- Renk de tazeliğin bir ölçüsüdür. Taze fasulye yemyeşildir. Renk sarıya çalmaya yüz tutmuşsa bayat demektir.

Yararları:
* Organizmanın madensel tuzlar gereksinimini karşılar.
* Böbrek taşlarının düşmesine yardımcı olur.
* İçinde fosfor bulunduğundan güç verir, fiziksel ve zihinsel yorgunlukları giderir.
* İdrar söktürür.
* Şeker ve karaciğer hastalıklarının, sanlığın iyileşmesini kolaylaştırır. Günde yarım bardak içilecek olan taze fasulye suyu en iyi doğal ilaçtır.






YEŞİL FASULYE

malzeme:
* yarım kilo yeşil fasulye
* 5-6 y.kaşığı sıvı yağ
* 300 gr kuşbaşı
* 1 orta boy soğan
* 3-4 tane domates
* yarım yemek kaşığı domates salçası
* yarım yemek kaşığı biber salçası
* tuz, karabiber


yapılışı:
* fasulyeler yıkanıp ayıklanır, ya ortadan ikiye yada enine 3-4 parça lokmalıklar şeklinde doğranır
* düdüklü tenceremize et, fasulye, soğan, domates ve 2-3 bardak suyla seyrelttiğimiz salçalar ve sıvı yağ ilave edilir
* düdüklü tencerede yaklaşık 30 dk pişirmek yeterlidir


AFİYET OLSUN

27 Aralık 2010 Pazartesi

patates mıhlama

cumartesi günü arkadaşlarla bruncha gidip biraz sohbet ettik....giderken yanıma fotoğraf makinesi almıştım ama sohbetten çekime sıra gelmedi....

pazar sabahı daha önce tarifini vermediğim bir tek patates haşlaması ve guymak peynirinden yaptığım patates mıhlaması vardı....resmini bugün ekleyebiliyorum....

bugün arkadaşlarım haftasonu yemek yok muydu diye sordular...elbette vardı ama resimleyemediğim için ekleyemedim... :(

bugün ilk iş akşam yemeğini resimleyip eklemek oldu taze fasulye, pilav, cacık...


önce hafta sonunun kızartmadan değilde haşlama patatesten yapılan  mıhlaması....





 malzeme:
* 2 orta boy patates
* 1 orta boy soğan
* 1 biber (kırmızı yada yeşil)
* 3-4 dilim kaşar peyniri
* 3 yumurta

yapılışı:
* patatesler haşlanır, küp küp doğranır
* ince ince doğranan soğan ve biber kavrulur, 
* patatesler ve peynir ilave edilir
* bütün karısım 2-3 dk pişirilince yumurta kırılır
* karebiber ve istenilen baharatla çeşnilendirilir



AFİYET OLSUN


23 Aralık 2010 Perşembe

truff















malzeme:
* yarım kalıp pişmiş kek
* 1 kaşık kakao
* 1 portakal kabuğu rendesi
* 3/4 su bardağı süt
* hindisatan cevizi
* 1 paket vanilya


* truff un güzel yanı sevdiğiniz ceviz, badem ....meyve, kurumeyve parçacıkları.......likör.....dilediğiniz şekilde tatlandırıp çeşitlendirebilirsiniz. Ben 2 kaşık limonçello ekledim.

* bahsettiğim yarım kalıp kek, evde hazırlanan 1 tepsi kekin yarısı gibi düşünülebilir...






yapılışı:
* kek parçalanır ve bütün malzeme mozaik pasta yapılır gibi karıştırılır
* sütü eklerken kıvama dikkat edelim, oluşan hamurumuz elde yuvarlanacak kıvamda olmalı,
   sütü daha az veya daha fazla kullanmak bizim yorumumuza kalmış...
* 1 saat buzdolabında dinlendirilir
* hindistan cevizi konan bir kaseye yuvarlanıp atılır ve ister kürdan ister kağıtta servis yapabilirsiniz







AFİYET OLSUN


21 Aralık 2010 Salı

barbun

malzeme:
* 1 kg barbun
* mısır unu
* kızartmalık yağ


yapılışı:
* ayıklanıp, güzelce yıkanıp süzülen barbunlar mısır ununa batırılıp kızgın yağda kızartılıp afiyetle yenir....

barbunlar kızarırken tereyağı ile mısır çevirip, haşlanmış patatesleri bahartla harmanlayıp servise ekleyebilirsiniz



AFİYET OLSUN

portakallı kek

malzeme:
* 3 yumurta
* 1 bardak şeker
* 1 bardak yoğurt
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* karbonat, vanilya
* portakal kabuğu rendesi ve suyu
* 3 su bardağı un











yapılışı:

* yumurta ve şeker çırpılır
* yoğurt, sıvı yağ, portakal suyu ve kabuğu eklenirp çırpmaya devam edilir
* un ve unun üzerine kabartma tozu ve vanilya eklenir hepsi birlikte tekrar çırpılıp kek kabına alınır
* 180 derecede 40 dk pişirilir


* kekin püf noktası kabartma tozunu asla sıvı karısıma değil, unun üzerine döküp karıştırın. fırını önceden ısıtırsanız ve ilk 20 dk fırının kapağını açmamaya özen gösterirseniz güzel bir kekiniz olur.




AFİYET OLSUN





2 Aralık 2010 Perşembe

NEZAHAT HN


brunchhh....

bu sabah ankara'da herkes bembeyaz bir sabaha uyandı...her yerde kar var......güzel ve kışta olduğumuzu hatırlatan bir görüntü oldu...

Bu hafta sonu,  uzun zamandır görüşmeyi planladığımız üniversitemizde uzun yıllar hizmet vermiş 2 hoş bayanla kahvaltı yaptık...Dışarısı kadar evi de ışıl ışıl olan nezahat hn, güzel bir kahvaltı masası hazırlamıştı....
emeklilik çok güzel açılımlar sağlamış ve hayatlarına güzel şeyler katmışlar.....iki eski kadim dostu yine yanyana görmek çok güzeldi...

tekrar teşekkür etmek istedim....






--------------------------------------------------------------------------------------------


kurufasulye


KURUFASULYE

   Önceki tariflerimde de bahsettiğim gibi oğlum merkezli bir hayatım olduğu için küçük beyimiz ne isterse onu pişirmek birinci görevimiz...Ergenlik döneminde olduğu, okulda doymadığı ve spor yaptığı için eve  aç geliyor. Tek dezavatajım eve aynı saatte girmemiz...Yine de ev ve tencere yemekleri konusunda elimden geldiğince sağlıklı beslenmesini sağlamaya çalışıyorum...Küçükbeyimiz önceki gün kurufasulye istemişti. Hemen dünkü menümüzde kurufasulye, pilav, cacık yapıldı tabii......
  
    Çok eskilerden beri bilinen ve tüketilen fasulyenin kökeninin Asya mı, yoksa Güney Amerika mı olduğu konusundaki farklı görüşler var. Kuru fasulyenin hava almayan cam bir saklama kabında ve kuru bir yerde saklanması şart. Sıkı ağızlı bez torbalar da saklama için uygun olabilir. Ama kesinlikle naylon torbada saklanmaması gerekiyor, aksi halde böceklenir.

    Fasulye bilindiği gibi, bir gece önceden ıslatılarak pişiriliyor. Islatma işlemi gazlı bir besin olan fasulyenin gazını alır. Fasulye ıslatılırken kullanılması gereken suyun miktarı ise fasulye ölçüsünün dört katı.


Faydaları
  • Kalp sağlığını korur.
  • Kalp krizi riskini azaltır.
  • Kemik yapısının güçlenmesine yardımcı olur.
  • Kan şekerini kontrol altında tutar.
  • Sinir sistemine iyi gelir.
  • Mide ve bağırsak sağlığını korur.
  • Bağırsakların çalışmasını sağlar.
  • Kandaki kötü kolesterolü düşürür.
Gelelim milli yemeğimiz gibi andığımız kurufasulyenin tarifine. Aslında herkes tarafından bilindiğini düşünüyorum ama yeni yapanlar için fikir verir umarım..

KURUFASULYE



malzeme:

* 1 su bardağı kurufasulye
* 6-7 kaşık yağ
* 1 orta boy soğan
* 300 gr kuşbaşı (isteğe göre sucuk, pastırma olabilir)
* 0.5 yemek kaşığı domates salçası
* 0.5 yemek kaşığı biber salçası
* tuz
* karabiber


yapılışı:
* bir gece önceden 1 bardak kurufasulye 4 bardak su ile ıslatılır
* tenceremizde yağımızı iyice ısıtıp küçük küçük doğranan soğanlar kavrulur
* etimiz (veya sucuk, pastırma) konup kızartılır
* domates ve biber salçalarımız da eklenip iyice kavrulduktan sonra 5 bardak su (önceden hazır etsuyumuz varsa 2 bardağını etsuyundan kullanmak lezzeti arttıracaktır) konup tuzu, karabiberi  ilave edilir
* düdüklüde yaklaşık 35 dk pişirilir.

AFİYET OLSUN

--------------------------------------------------------------------------------------------




mısırlı Pilav



HAVUÇLU PİLAV


malzeme:
* 2 orta boy havuç
* 2 bardak pirinç
* tuz, 1 küp şeker

yapılışı:
* havuçlar yıkanıp, soyulur ve küp küp doğranır
* 6-7 kaşık sıvı yağla kavrulur
* yıkanıp süzülmüş pirinçte biraz kavrulur
* 1 kesme şeker, bir tutam tuz ve 1-2 damla limon damlatılır ve 4 bardak sıcak su ilave edilir. altı kısılır
* suyu çekince 1 kaşık tereyağ konup kapağı kapatılır.



AFİYET OLSUN




--------------------------------------------------------------------------------------------




PİRİNÇ

      ana yemeklerimizde pilav ve salata mutlaka masada yerini alır. Özellikle oğlum pilav konusunda pek hassas. Aceleyle yapılmış pilavları pek sevmez ve eleştiricidir bu konuda...öneri üzerine jasmine pirinç denedim ve gerçektende güzel bir aroması var. Oğlumdan da geçer not aldı....:)) ...denemeyen arkadaşlarıma tavsiye ederim.
            
              Şimdi her zamanki gibi pirincin faydalarını paylaşmak istiyorum.

Faydaları :
* Bu madde, gelişmeye yardımcı olur.
* Zihin açıklığı sağlar.
* Vücuda gerekli olan kaloriyi sağlar.
* Yüksek tansiyonu ve fazla üre miktarını düşürür.
* İshali keser. Kaynatılması ile elde edilen su ishal kesici olarak kullanılır.
* Unu, yaraları kurutmak maksadıyla kullanılır.
* Kan şekeri düzeyini sabit tutar: Şöyle ki, pirinç, ekmek ve patatese göre kan şekerini biraz daha fazla yükseltir. Ama, pirinç alımı, kanda kararlı bir şeker düzeyi ve dengeli bir enerji kaynağı sağlar. Bu enerjiyle hareketlenen şeker hastalarına yararlı olup onların kilo almalarını önler.
* Pirinç, böbrek taşı oluşumunu önler
* Sedef hastalığı yüzünden pullanan deri bölgelerinin temizlendiği gözlemlenmiştir.


Yirmi kadar türü bulunan ve anayurdu kesin olarak bilinmeyen, ancak dünyanın ılıman sıcak bölgelerinde çok yaygın olarak yetiştirilen çeltik bitkisinin tarımı, ülkemizde de geniş ölçüde yapılmaktadır.



 MISIRLI PİLAV



malzeme:
* 1 bardak pirinç
* 1 kutu mısır konserve
* sıcak su
* tuz
* 1 küp şeker
* 1-2 damla limon suyu
* 6-7 yemek kaşığı sıvı yağ


yapılışı:
* pirinçler iyice yıkanıp süzülür. Vakit varsa kaynatılmış sıcak suda yarım saat dinlendirilir.
* sıvı yağ tencereye alınır biraz ısıtıldıktan sonra pirinçler ilave edilir
* biraz kavrulan pirinçlerin üzerine 2 bardak sıcak su eklenir
* tuzu, şekeri ve limon suyu ilave edilen pilavımızın altı kısılır ve suyu çekene kadar pişirilir.
* altı kapatılınca arzu edilirse 1 kaşık tereyağ kanup kapağı kapatılır








--------------------------------------------------------------------------------------------


AFİYET OLSUN


26 Kasım 2010 Cuma

bolonez soslu kabak

   



BOLONEZ SOSLU KABAK

Oğlum makarnayı bolonez sosla çok sever.....kabağı da aynı şekilde yapıp sevdirebilir miyim derken, ister kızartma ister benim gibi kabakları çiğden koyup yapabileceğiniz lezzetli bir kabak tarifi...deneyenelere afiyet olsun....




malzeme:
* 5-6 adet yeşil kabak
* 300 gr kıyma
* 1 orta boy soğan
* 2 biber
* 6-7 domates
* 3-5 diş sarmısak
* maydanoz
* karabiber, tuz, toz biber

yapılışı:
*önce bolonez sosu hazırlıyoruz. 
* 5-6 kaşık sıvı yağda soğanlar, sarmısaklar ve yeşil biberler iyice kavrulur
* kıymamız ilave edilip kavurma işlemine devam edilir
* domates rendelenir, toz biber karabiber ve tuz ilave edilip 6-7 dk pişirilir
* sosumuzun üzerine maydanoz ilave edilir.
* bu kısma kadar sadece sosumuzu hazırladık. isterseniz kabağı kızartıp sosumuzu üzerine dökebilirsiniz.......isterseniz de daha sağlıklı olması açısından halka halka doğranan kabaklar tencereye bir sıra kabak biraz sos dökülüp kabaklar bitene kadar işlem tekrarlanır...ister ocakta ister fırında pişirilir....


AFİYET OLSUN


23 Kasım 2010 Salı

berliner







malzeme:
                *16 tane icin
                *30 gr. hamur mayası,
                *1 yk. şeker,
                *250 ml ılık süt,
                *60 gr. margarin,
                *500gr. un,
                *40 gr. toz seker,
                *biraz tuz  (parmagınızın ucuyla cok az birsey),
                *1 yumurta,
                *aycicekyagı (kızartmak icin)
                *bir tepsi icinde toz seker (hamurları icinde yuvarlamak icin)
                *marmelat yada çukulata sos 


yapılışı:

* Hamur mayasını elinizle kücültüp, 1 yk seker ile beraber sütün icinde eritin. 
*Sonra sıcak bir yerde 10 dakika bekletin.
*Margarini kücük kücük kesip un,40 gr toz seker ,tuz ve yumurtayı bir kaba yogurmak icin koyun.Yogurun sonrada mixer ile daha yumusak bir hamur haline getirin. 
*Hamurun üstünü kapatıp şisene kadar bekleyin. Sonra hamuru tekrar biraz yoğurun. ondan sonra hamuru düz bir yerde yuvarlayarak 16 tane cıkacak sekilde kesin.
*Sonra tane tane yuvarlak yapın, ayçiçek yagında fritözün icinde kızartın.
*Yaptıgınız top top hamurları ikiser dörder üc veya dört dakika kapağı kapalı kızartın. Onları cevirip üc-dört dakika kapaksız kizartın.
*Berlinerleri cıkartıp kagıt mendile koyun. Yağını ceksin.

*Sonra berlinerin yan tarafından kücük bir delik acıp marmelat yada çukulata sosu şırınga yardımı ile bir tatlı kaşığı kadar icine sıkın.
*Dilenirse üstüne de sos dökülür

AFİYET OLSUN 

kereviz salatası


         KEREVİZ

         Kerevizin salatasını çok severim. Tarifin hemen hemen herkes tarafından yapıldığını düşündüğüm için çok uzatmadım. Faydalarının çoğunu bilinmediğini düşündüğüm için, internetten derlediğim bazı bilgileri sizlerle paylaşmak istedim.

            Kerevizin tarihi çok eskilere, antik Yunan’a kadar dayanır. O zamanlar kereviz o kadar kutsal bir bitki olarak biliniyordu ki, spor yarışmalarını kazananların başlarına ödül olarak yabani kerevizden taç yapılıp konulurdu. Ancak kerevizin şöhreti kötü bir talihsizlik sonucu (spor yarışmalarını kazanan kralın oğlunu kereviz yaprakları arasına giren bir yılan soktu) lekelendi ve yalnızca ölüm çelengi olarak kullanılmaya başlandı. 

           2500 yıl önce hekimlerin babası Hipokrat, “altüst olmuş sinirleriniz için kereviz besininiz ve ilacınız olsun” demiştir. 

            Kerevizin anayurdu Akdenizdir. Eski Yunan, Romalılarca koku verici olarak ve ayrıca şifalı ot gibi kullanıldığı bilinmektedir. Yaprakları ise çeşitli dönemlerde hüznün ve zaferin simgesi olmuştur. Homeros, İlyada’sında Archille in bu bitkiyi görkemli saçlarının tedavisinde kullandığından söz eder.

           Kereviz, deniz havası alan rutubetli yerlerde yetişir ve soğuk havada kolayca don tutar. Geniş yaprakları ve uzun yaprak sapları ve şişkin bir gövdesi vardır. İki çeşit kereviz vardır, bunlarda bir tanesi kökü yumru bağlamayan, yaprak sapları uzun olan yaprak kerevizi, diğeri ise, yaprak sapları kısa kökü yumrulu, kök kerevizidir.  

* C vitamini yönünden oldukça zengin olan kereviz, vücudun günlük C vitamini ihtiyacının % 15 ini karşılar. 100 gr. kerevizde 2 mgr. A vitamini, 15 mgr. C vitamini, 4 mgr. kalsiyum, 10 mgr. potasyum ve 2 mgr. demir bulunur. 
* İki orta boy kerevizde sadece 20 kalori vardır.
Uzmanlar kerevizin yaprak ve saplarının çok faydalı olduğunu belirtmiştir.

*mideyi kuvvetlendirir ve iştah açar.
*iç salgı bezlerini ve özellikle vücutta çok çeşitli vazifesi olan böbrek üstü bezlerini çalıştırır,
* sinir yorgunluğunu ve unutkanlığı, başağrısını giderir
*Kanı pisliklerinden temizler ve sivilcelerin geçmesine, yüzün pembe bir hal almasına yarar
* Karaciğerin şişliğini giderip onu yorgunluk maddelerinden temizler. Sarılığı giderir,
*böbrekleri çalıştırır, fazla suyu dışarı atar. Böbreklerden kumu, taşı döker.
*Şişmanları zayıflatır
*cinsel faaliyeti arttırır
*B vitamini, demir ve kireç yönünden zengin olan kereviz şeker, yüksek tansiyon ve romatizma hastalıklarına da iyi gelir.
*Amerika'da yapılan deneylerde, kerevizin içindeki kimyasal maddelerin vücudun bağışıklık sistemini güçlendirdiği, canlılarda tümör oluşumunu önlediği ve tümör oluşum riskini % 38 ile % 50 oranında azalttığı gözlemlenmiştir.

              

                  * 1 büyük kereviz
                  * 3-4 diş sarmısak 
                 *  yogurt
                 * 1kaşık mayonez 
                 *  tuz

      yapılışı:
                 * Kereviz rendelenir. ( Rendelenen kereviz çabuk karardığından yoğurt ve malzeme hemen konup karıştırılmalıdır.)

                 * Yoğurt, mayonez, sarmısak, biraz tuz ve ceviz eklenip karıştırılır


AFİYET OLSUN

21 Kasım 2010 Pazar

islim kebap


PATLICAN









Patlıcan mor renkli bir sıcak iklim sebzesidir. Düşük sıcaklığa karşı dayanıksızdır. Patlıcanın anavatanı Hindistan’dır. Yayılışı Hindistan’dan Afrika’ya doğru olmuştur. Avrupa’ya 16. yy. da İspanyollar tarafından getirilmiştir.
 
Patlıcanın insan sağlığındaki yerinin diğer sebze türlerinden küçümsenmeyecek düzeyde olduğu pek çok kimse bilmez.
100 gr patlıcanın
kalori değeri 24
1.1 g protein,
2 g yağ
5.5 g karbonhidrat
A, B1, B2 ve C vitamini bulunmaktadır.


Patlıcan; dünyada üretilen sebzeler içerisinde; domates, biber ve salatalık üretiminden sonra gelmektedir.
Üretici ülkeler olan Çin, Hindistan, Türkiye, Mısır, İtalya ve İspanya' da patlıcan üretiminde artış gözlenmektedir.

patlıcanın faydaları için tıklayınız....:)))

Patlıcan ülkemizde imambayıldı, karnıyarık, kızartma ve salata şeklinde pek çok kullanım şekli vardır. Ve ben patlıcanlı yemekleri liseden sonra severek yemeye başladım. Ülkemizde özellikle doğu bölgelerde ızgara ve kebaplar eşliğinde lezzetli sunumları vardır. Oğlumun da patlıcanı severek yediği tek yemek çeşidi olan "İslim Kebabı" sizlerle paylaşmak istedim.





İSLİM KEBAP
malzemeler
 *10 patlıcan (mümkün olduğunca çekirdeksiz, orta dolgunlukta, uzun patlıcanlar seçilmelidir)
 *500 gr kıyma
 *maydanoz
 *toz biber (acı ya da tatlı isteğe göre)
 *karabiber
 *tuz

yapılışı:
patlıcan kızartma aşaması





 *patlıcanlar ince uzun doğranır (şekilde görüldüğü gibi)
 *yağda kızartılabilir, ya da ben bol yağda kızartmak yerine teflon tavada her yüzünü 2-3 damla yağ damlatıp, çevirerek kızarttım

 *Kıymadan dilenilen şekilde köfte yoğrulur
 * + şeklinde koyulan patlıcanların ortasına köfte koyulup, bohça gibi yanlardan toplanıp kürdan takılır


 *Tavaya sıralanan patlıcanlı köftelerin üstünde bir dilim domates, (dilerseniz bir parça yeşil biber)saplanır
 *salçalı su hazırlanıp, 20 dk ocakta pişirilir.(dilenirse fırında da pişirilebilir.)



AFİYET OLSUN

--------------------------------------------------------------------------------------------

16 Kasım 2010 Salı

tarhana çorbası




Tarhana çorbasını besleyici ve yazdan esinitiler taşıdığı için çok severim.....Aslında yaz mevsimini çok sevdiğim için tarhana çorbasında yazdan birşeyler bulmak istiyorum sanki...

Gelelim Tarhana kelimesinin kökeni ve yapılışına. Tarhana kelimesi Farsçadır. Orta Asya'dan gelen Türkler her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanması için de Tarhana çorbasını bulmuşlardır. Önemli bölümü yoğurttan oluşan Tarhana çorbası besleyici olduğu kadar kuru toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabilir. Türkiye'de Tarhana çorbasının birçok türünü bulabilirsiniz. Ülkemizde Denizli, Kahramanmaraş yörelerinde ve Beypazarı'nda ünlüdür. (Benim hangi yöre tarhanası yaptığımı profilimi okuyanlar anlamışlardır. K.Maraş yöresinin severek cips gibi de yediği ince tarhanadan yaptım çorbamı)


Tarhana Yapımı: Yörelere göre değişmekle birlikte genellikle şu şekilde yapılır. Yoğurt, nane, un, kırmızı biber, yeşil biber, istenirse soğan (sanırım toz haline getirlen tarhanada oluyor)  iyice kıyılıp parçalanarak karıştırılır. Ovularak hamur haline getirilen harç, bir kap içinde üstü bir bezle örtülerek mayalanması ve kabarması için en az bir hafta bekletilir. Bekleme süresi tarhananın türünü belirler. Görece daha uzun süre mayalanmaya bırakılan tarhana ekşi tarhana olur, daha az bekletilerek kurumaya alınan (işleme sokulan) tarhana tatlı tarhana olur. Mayalanan harç, parçalar halinde bir yörük dokuması ya da bez üzerine dizilir ve açık havada, gölgelik bir yerde kuruması beklenir. Kuruyunca da elle ovulup toz haline getirilerek, bazı yörelerde ise daha büyük parçalar ya da simit halinde kurutularak saklanır.
Türkiye'nin batı bölgelerinde, özellikle Rumeli geleneğinde tarhana çorbası, kese yoğurdu, un, domates, kuru soğan ve mutlaka tarhana otu, tuz, istenildiği kadar acı biber kullanılarak hazırlanır, başkaca katkı malzemesi kullanılmaz.


TARHANA ÇORBASI


malzemeler:
                     *3 yemek kaşığı yağ
                     *3 yemek kaşığı un
                     *1 kaşığı yakın domates salçası
                     *1 Su bardağı tarhana
                     * tuz 
                     *nane
yapılışı:            

                   * 3 kaşık yağ, 3 kaşık unla kavrulur
                   * 1 kaşığa yakın domates salçasıda eklenip kavrulur
                   * yavaş yavaş su eklenir 
                   * ufalanıp tarhana eklenir
                   * en son nane eklenir
                   * kaynayınca blenderden geçirilir

 Tarhananın tarhana oluncaya kadar olan aşaması zahmetlidir ama çorbası kolaydır. Yapanların ellerine sağlık.

AFİYET OLSUN

kremalı makarna






 "makarna" dediğimiz zaman aklımıza ilk gelen şey İtalya olsa da, makarnanın Çin'de keşfedildiği söylenir. Çin'de makarnanın MS.1 yy'da keşfedildiği, hatta MS. 960 -1280 yılları arasında hükümdarlık yapmış olan Sung hanedanlığı sırasında popülerliğinin artıp, özel makarna dükkanları bile açıldığı biliniyor.

      İtalyanlar makarnaya, hamur anlamında olan "pasta" ismini uygun görürken, Türkler "makarna" terimini tercih etmiştir.

KREMALI MAKARNA
malzeme: 
                  * 1 paket makarna
                  * salam, jambon
                  * 2 paket 200 ml lik krema
                  * nane, fesleğen
                  * sarmısak


yapılışı:              
             * Dilediğiniz türden bir paket makarna, ince ince doğranmış salamlarla birlikte haşlanır.
             (salamları iyice pişsin diye makarnalarla birlikte haşlarım)
             *haşladığımız makarnaları süzüp
             * 2 paket krema
             *ince ince kıyılmış nane ve fesleğen
             *ezilmiş 4 diş sarmısakla bir güzel karıştırılıp afiyetle yenir.

 AFİYET OLSUN

13 Kasım 2010 Cumartesi

hamsi

Uzmanlar iyot açısından son derece zengin olan hamsinin zeka gelişimine çok büyük faydaları olduğunu söyledi. Kendisi küçük faydaları büyük, 'denizlerin Kralı, Sofraların Tacı'hamsi, zengin bir protein deposudur.

Ekmeğinden pilavına, buğulamasından ızgarasına, unundan yağına kadar çok geniş bir kullanım alanı vardır. Ve fıkralara konu olan hamsi, Karadeniz yöresinin ve kültürünün sembolü haline gelmiştir.Kulağına kar suyu kaçınca daha lezzetli olduğu söyleniyor ....Soğukta daha yağlanır daha bir lezzetlenirmiş.




HAMSİ TAVA









malzeme+yapılışı:
                              * 1 kg hamsi ayıklanır
                              * yıkanıp, iyice süzülür
                              * teflon tava birkaç damla yağla yağlanır
                              * suyu süzülmüş iyice kurulanmıs hamsiler önce mısır ununa batırılıp tavaya (tabakta görüldüğü gibi ) dizilir
                              * orta ateste pişirilir, tava ters yüz edilip 2 yüzüde kızartılır.

AFİYET OLSUN 

KAHVALTI








 CİVCİV YUMURTA
Şekilden de anlaşılacağı gibi haşlama yumurtadan çocuklar için yapılacak şirin bir sunum....:)

--------------------------------------------------------------------------------------------

BERLİNER

 

--------------------------------------------------------------------------------------------


KAHVALTI TABAĞI
Tatilde hazırladığım kahvaltı sofrasından bir tabak örneği...


--------------------------------------------------------------------------------------------


KANAPE

Kahvaltı için sunumu şık, hazırlaması kolay bir kanape......




--------------------------------------------------------------------------------------------





PEYNİRLİ YUMURTA
Küçük bir çocukken de çok severdim, şimdide...oğlum da sevdiği için daha çok haftasonu tatillerinde yaptığım peynirli yumurta.....

--------------------------------------------------------------------------------------------

SOSİS SANDALI

Yapımı kolay ve bana denizi hatırlatıyor. Uğurböceğinden artan kaşarları kullandığım için kaşar da değerlenmiş oldu ...



--------------------------------------------------------------------------------------------

ZEYTİN SALATASI

Yapımı kolay ve lezzetli bir tarif....Meze olarak da ikramlarda keyifle hazırladığım bir çeşittir..


malzeme+yapılışı 

* dolma zeytin ince ince doğranır
* 1 demet dereotu ince ince kıyılır
* iri kıyılmış ceviz
* dilenilen ölçüde zeytinyağı eklenir


--------------------------------------------------------------------------------------------

UĞUR BÖCEĞİ










*Salatalık halka halka doğranır,
*maydanoz sapından antenler yapılır
*kaşar peynirinden kanat şekli kesilir
*üzerinede ketçaptan taneciklerle uğur böceği yapılır


--------------------------------------------------------------------------------------------

 KİRAZ KURABİYE
malzeme:

yapılışı:

--------------------------------------------------------------------------------------------


SOFRA-1

--------------------------------------------------------------------------------------------


SOFRA-2



--------------------------------------------------------------------------------------------