31 Mart 2011 Perşembe

meyhane pilavı

 yapımı normal bir pilavdan çok daha uzun sürdüğü için genellikle pazar günü yaptığım bir pilavdır....
yağsız kuşbaşı eti alıyorum, en zahmetli kısmı eti kıymadan biraz büyük, minik kuşbaşılar yapmakta....bunları hallettikten sonra biber, soğan doğrama kısımlarını bitirip ortaya enfes bir pilav çıkıyor....
malzeme konusunu biraz bol tutuyorum....normalde yemekleri az ve hemen bitecek şekilde yaparken bu pilavı biraz çok yapıyorum ki diğer gün de yiyelim....
bu nedenle aşağıdaki tarif 7-8 kişilik...siz azaltıp çoğaltabilirsiniz....şimdiden afiyet olsun...

 malzeme:
* 750 gr yağsız kuşbaşı
* 2 orta boy soğan
* 2 yeşil biber
* 5-6 tane domates (keşke mevsimi olsa domatesler nasılda ayrı bir lezzet katıyor)
* 3 su bardağı bulgur
* 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
* 2 yemek kaşığı margarin
* tuz, karabiber,
* yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası
* yarım yemek kaşığı domates salçası





yapılışı:
* kuşbaşılar minik minik doğranıp tencereye alınır
* suyunu önce salıp, sonra çeken etlerimize ince ince doğranan soğan ve yeşil biber eklenir
* soğan ve biberlerde iyice kavrulunca sıvı yağ dökülüp biraz daha kavrulur
* bu işlem orta ateşli bir ocakta en az yarım saat sürüyor ve başında durmak gerekiyor işin zahmetli kısmı burası, malzemeleri geçirmeden pişirmek
* et, soğan, biber iyice kavrulunca salçalar eklenip 2-3 dk kavrulur
* rendelenen domatesler ilave edilir ve 5-6 dk pişirilir
* bulgur ve 5 bardak sıcak su, tuzu ve karabiberi ilave edilip, altı kısılır
* pilavımız suyunu çekince tereyağı konup karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır
*
AFİYET OLSUN

28 Mart 2011 Pazartesi

zeytinyağlı pırasa

eğer markete gidip mevsimin sebzelerini aldıysam ne pişirsem diye daha az düşünüyorum.....pırasa almıştım....geçtiğimiz akşam pişirdim..düdüklü tencerede 6-7 dk da hazır olan bu yemeğin tarifine geçmeden 

tabiki önce pırasanın faydaları:

* mide-bağırsak rahatsızlıkları, bağırsaklara yumuşaklık verip pekliği giderir, hemoroidi olanlara da ferahlık sağlar.
* deri hastalıkları
* damar sertliği
* böbrekleri çalıştırarak bol idrar söktürür ve vücutta birikmiş üre asidi ve ürat tuzlarını dışarı atar
* pırasa şurubu göğsü yumuşatır ve öksürüğe iyi gelir. Güçlü bir balgam söktürücüdür:
* yemek borusu iltihabına karşı etkilidir.
* yatmadan önce 1 fincan sıkılmış pırasa (beyaz kısmı) sinir hücrelerinin yenilenmesini sağlar. 
* bir miktar pırasa iyice kaynatılıp suyu, banyo suyuna katılırsa vücutta görülen kaşıntılara, alerjiye iyi gelir.
* yağlı cilt için rendelenmiş pırasa suyuna küçük bir kaşık bal eklenerek elde edilen bileşim cilde sürülür ve gülsuyu ile temizlenir. Yine sütte kaynatılmış pırasadan (beyaz kısmı) elde edilen su, güzel bir cilt sağlamaya yardımcı olur. 

malzeme:
* 6-7 adet pırasa
* 1 kahve fincanı zeytinyağı
* yarım türk kahvesi fincanı pirinç
* 2 tane havuç
* dereotu
* 1 yemek kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* limon

yapılışı:
* pırasalar güzelce yıkanıp, yaklaşık kökten yeşil yapraklara kadar verev doğranır
* düdüklü tencereye pırasa, yarım türk kahvesi fincanı zeytinyağı, havuç ve yıkanan pirinçler , tuz , şeker ve 1 su bardağı su ile düdüklüde 6-7 dk pişirilir
* servis tabağımıza aldığımızda yarım  fincan zeytinyağı dökülür ve soğumaya bırakılır


AFİYET OLSUN

17 Mart 2011 Perşembe

şirin milföyler

kaç zamandır elmalı kurabiye yapmak istiyordum....
elmalarımı marmelat yaptım ama yatılı misafirim olunca milföyde yapmak daha kolay geldi...
değişik şekillerde yaptığım elmalı şirinlerimi beğenilerinize sunuyorum...:)))
siz içine dilediğiniz marmelat ( hazırda olabilir)ve çukulata ile deneyebilirsiniz...
dolaptan çıkardığım milföy biraz ılıyınca merdane ile enine ve boyuna biraz büyültüm iki veya dört parçaya böldüm 
onun için minik oldular









malzeme:
* 3 orta elma
* 1 bardak şeker
* 1 paket vanilya
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* biraz ceviz içi
* milföy

yapılışı:
* elma rendelenir, şekerle 10-15 dk yumuşayana dek pişirilir
* tarçın, vanilya ve ceviz eklenir
*soğuyunca marmeladımız hazır demektir
* milföyle istediğiniz yukarda görülen formatlardan birinde sarabilirsiniz
* fırında 180 derecede üstleri hafif pembeleşene kadar pişirilir ve pudra şekeri ile servis yapılır


AFİYET OLSUN

bakla

bizim evi , babam ve annemin yetiştirdiği sebzeleri daha önce bir yazımda bahsetmiştim...baklada bizim evimizin hemen yanında yetişen bir sebzeydi....öyle satacak kadar çok değil...aile, akraba, eş dost yesin diye ..yan bahçeden bakla toplanır, karşı teyzeden yoğurt alınır, zekiye teyzeden dereotu derken akşama yemek hazır olurdu...baklanın nasıl yetiştiğini farmwille değil direk görme şansı olan bir çocuktum...


baklanın nasıl yetiştiğini biliyorum faydaları neler diye baktığımda bilmediğim şeyler öğrendim...derlediğim kadarıyla sizlerle paylaşmak isterim.

* kötü kolesterol düzeyini düşürür.
* içerdiği insülinle kan şekerini düzene sokar.
* içerdiği yüksek orandaki lifle kabızlık çekenlere iyi gelir.
* ayrıca, hemoroid ve diğer kalınbağırsak sorunlarında da sağlığa yararlı etkiler sağlar.
* tohumlarından yapılan lapa yaralı deri hastalıklarında kullanılıyor.
* bakla hazmı kolaylaştırır. İdrar yollarını temizler
* böbreklere oldukça yararlıdır: Böbrek ağrılarını hafifletir, böbrek kumlarının ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur.
* göğüs hastalıkları ve öksürüğe iyi gelir. tanelerinde bol miktarda azot ve nişasta bulunur.
* lumbago, romatizma, siyatik ve dolama şikayetlerini giderir.

mevsimi geçmeden tavsiye ederim....

 malzeme:
* 1 kg bakla
* 1 orta boy soğan
* 1 tatlı kaşığı toz biber
* 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
* 1 demet dereotu
* 1 yemek kaşığı şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz

yapılışı:
* baklalar ilk önce yıkanıp,kenar kılçıkları ayıklanır ve ortadan ikiye kesip yeşil fasulye gibi doğranır
* tencerenin en altına ayıkladığımız baklalar, sonra ince ince doğranan soğan ve sarmısak, toz biber, şeker ve tuz , yani bütün malzeme eklenip orta ateşte kapağı kapalı yumuşayan dek pişirilir.
* arada kontrol etmemiz gerekir, baklanın çeşidine göre kendi suyu yeterli gelmezse 1 çay bardağı su ilave edilebilir
* üstüne dereotu doğranır ve yoğurtla afiyetle yenir



AFİYET OLSUN

16 Mart 2011 Çarşamba

izmir köfte

çok yemek seçen bir çocuktum
şimdilerde de oğlum öyle...umarım büyüyünce bütün nimetlerin lezzetini anlar...
izmir köfte tabiki sevdiğim yemekler arasındaydı...yanında salata yada cacık da oldu mu tamamdır...
geçen hafta misafirlerim vardı, hem büyükler  hem de çocuklar tarafından sevileceğini düşündüğüm için izmir köfte yaptım



malzeme:
* 3 orta boy patates
* kızartmalık sıvı yağ
* 3-4 domates
* 1/2 yemek kaşığı domates salçası ve 2 bardak suköftesi:
* 500 gr kıyma
* 1 orta boy soğan
* isteğe bağlı 2 diş sarmısak konabilir
* 1 yumurta
* 2 avuç kadar ekmek içi (artan ekmekleri kurutup mikserlemiştim)
* 8-10 dal maydanoz
* tuz, karabiber, kırmızı toz biber

yapılışı:
* patatesler soyulur, yıkanır ve halka halka doğranıp kızgın yağda kızartılır 
* fırına dayanıklı kaba patatesler sıralanır (ben de fırında pişirdim ama çelik yada teflon tavaya dizilip ocakta da pişirilebilir)
* soğan rendelenir ve bütün köfte malzemesi yoğrulur ve her bir patatesin üzerine bir köfte konur
* üzeri domatesle süslenen köfteler salçalı su ilave edilip fırında 180 derecede  30 dk pişirilir.


AFİYET OLSUN

15 Mart 2011 Salı

bodrum makarnası

bodrum makarnası çocukluğumdan bu yana en severek yediğim makarnadır...sizlerle paylaşmak istedim... 

dün sayfamı açmayı başarmıştım fakat resim yükleyemeden donmuştu  ...:(((...

umarım bu tip sorunlar çözülür ve yeniden arkadaşlarımızla güzel paylaşımlarımıza devam ederiz...

malzeme:
* 1/2 paket makarna
* 2 lt su
* 1 kase yoğurt
* 2 diş samısak
* 200 gr kıyma
* 2 kaşık sıvı yada tereyağ
* 1 yemek kaşığı tatlı toz biber
* tuz, karabiber

yapılışı:
* su kaynatılır,birazcık tuz ve makarnalar kaynayan suyun içine bırakılır
* yaklaşık 8 dk sonra haşlanan makarna süzülür ve servis kabına alınır
* sarmısak ezilir ve yoğurtla karıştırılır
* makarnanın üzerine dökülür
* kıyma kavrulur, yağı ve biberi tuzu, karabiberi eklenip yoğurdun üstüne dökülür


AFİYET OLSUN

4 Mart 2011 Cuma

kurbağa kurabiye


ilk hangi sitede gördüğümü hatırlamıyorum.....sonrasında pek çok sitede gördüm...çıkış noktası hangi site bilemeyeceğim için ben size tarifini alıp uyguladığım disal arkadaşımızın ismini vermek istiyorum.......
malzeme olarak benim kullandığım kurabiye hamuru oranına benziyordu...kendime yakın hissettim sanırım....tarifine buradan da ulaşabilirsiniz....

oranlar gerçekten düzgün fakat fasulyeleri çıkarırken zorluk yaşadım .....:((...
kırılma tehlikesine karşın içine yenebilir birşey koymak uygun olabilir bence...mesela yerfıstığı...:))
kurbağacıklarım....
misafirim geleceği için ben 2 ölçü pişirdim...
aşağıdaki ölçü tek ölçü ve yaklaşık 17 tane çıkıyor ...


malzeme:
* 250 gr margarin (oda ısısında ) 
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 4 su bardağı un 
* 2 çorba kaşığı kakao 
* 1 paket vanilya
* kuşüzümü

yapılışı:
* kakao hariç bütün malzeme yoğrulur
* 3 eşit parçaya bölünür
* 1/3 hamuru kakao ile yeniden yoğrulur
* yoğrulan hamurlardan beyaz hamuru cevizden biraz büyük parçalara ayrılır
* kakaolu hamurda beyaz hamurdan biraz daha küçük ( beyaz hamurunuzun sayısında) parçalara ayrılır
* yani beyaz hamurla kakaolu hamur sayısını eşitlenir
* beyaz hamuru yuvarlak açıp içine kakaolu hamuru koyup yuvarlanır
* önce kuş üzümünden gözleri takılır
* bıçakla ayak,sırt ve ağız kısmına kesikler atılır
* ağız kısmının kapanmaması için yer fıstığı konabilir
* 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirir




AFİYET OLSUN

3 Mart 2011 Perşembe

patates salatası

her kızın hayatında mutlaka annesinin önemli bir yeri vardır...
birkaç kötü örnek haricinde genelde hep bu şekilde gördüm...
benim annem okumamış ama doğruları yaparak bizi nasılda doğru yetiştirmiş şimdilerde anlıyorum....
okuyorum diye yemek temizlik iş yapmamı istemezdi...
yaptığın banaysa öğrendiğin kendine demedi hiç....
onun için evlendiğimde birkaç pratik şey haricinde pek bir şey bilmiyordum....
ama sonraları bir baktımki annem gibi yemek yapıyorum....çorbam, yemeklerim pek çok şey aynı..
gerçi hala onun yaptığı su böreği, içli köfte ve mumbar dolmasını yapamıyorum...:)))
daha da öğrenecekler var demekki..
aşağıda yaptığım patates salatası+yufka ekmek + ayran annemin bize daha çok yazın yaptığı güzel ve hafif bir salatadır...
ne pişirsem diye düşünürken annemin gönderdiği yufka ekmeği sularken buldum kendimi....epeydirde patates salatası yapmamıştım....
buyrun tarifini birden benden dinleyin


 malzeme:
* 3-4 orta boy patates
* 2-3 dal yeşil soğan
* 1 kırmızı biber
* 2-3 tane yeşil biber
* 2 yumurta
* maydanoz, dereotu
* tuz, sumak, nar ekşisi, tatlı toz biber
* zeytin yağı
* zeytin:)))

yapılışı:
* patates ve yumurta haşlanır
* bütün malzeme doğranıp, baharatları ile karıştırılıp servis yapılır
* zeytinler unutulduğu için tekrar resmi çekilir....:))))

AFİYET OLSUN

2 Mart 2011 Çarşamba

ıspanaklı börek

ıspanaklı böreği çok severim…temel reis olamasak da sağlıklı ve değerli bir besin….özellikle peynirle karıştırıp yaptığım börklerini çok seviyorum….

ilk deneyimimde ıspanak pişirmek için 3 demet ıspanak almıştım…..saplarını o kadar fazla ayırmışım ki sadece yaprakları kalmıştı ….kalan yaprakları maydanoz gibi ince doğrayıp , sıcak sudan geçirip kavurunca 1 tabak yemek olmuştu... :)

Şimdilerde kökünü bile ziyan etmeden kullanmaya çalışıyorum…



malzeme:
  • 1 demet ıspanak
  • 1 orta boy soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 200 gr peynir
  • 4 tane yufka
  • 2 yumurta
  • 1 bardak süt
  • 1 bardak soda
  • tuz , karabiber, kırmızı tatlı toz biber




yapılışı:
  • ıspanaklar bir güzel yıkanır ve doğranır
  • ½ çay bardağı sıvıyağla , ince ince doğranan soğanlar kavrulur
  • kavrulan soğanlara ıspanak eklenip suyunu çekene dek pişirilir
  • süt, yumurta, soda ve kalan yağ bir kapta karıştırılıp harç oluşturulur
  • bütün halinde açılan yufkaya harcımızdan sürülür
  • ortadan ikiye kesilen yufkanın, kesilen uzun kısmına ince bir şerit şeklinde ıspanaklı harç ve beyaz peynir sıralanır ve sarılır
  • tavamızın ortasından dolamaya başlayıp aynı işlemi tavamız tamamen kaplanan kadar sarılır
  • orta ateşte 10 dk bir tarafı, 10 çevrilip diğer tarafı kızarana dek tava böreği şeklinde pişirilir

AFİYET OLSUN

www.akdenizkizi.wordpress.com

merhabalar, dün akşam evde sayfama ulaşamadığımda panikledim...hemen neler yapabilirim okumaya başladım...pekde başarılı olmadım...ub sabah caferengigül  ve yetenek-sizin arkadaşımız sayesinde sayafamı wordpresse taşımayı başardım...henüz wordpressi incelemedim burdan yayınlayabildiğim sürece devam ettirmeye çalışacağım...burda kazandığım arkadaşlarımı ordada devam ettirmek isterim...lütfen wordpresstende ekleyelim birbirimizi...rahat rahat görüşmek dileğiyle...

1 Mart 2011 Salı

:(((

sayfama ulaşamıyorum....arkadaşlar taşıma konusunda bana yardımcı olabilirmisiniz...acaba bütün arkadaşlarıma  tekrar ulaşabilecekmiyim.....:(((

mozaik pasta


yarıyıl tatilinde bizim küçük bey 10 gün anneannesinde kalmıştı.....anneannesi ona özel yemekler yapmış...mozaik pasta , kadayıf, sütlaç ...ta yapmış....uzun zamandır mozaik yapmıyordum..hadi yapıp anneannemizide geçelim dedim...:)))....

içine evdeki antep fıstığı, ceviz ve yaban mersini ilede çeşitlendirdim....daha lezzetli oldu derken...ilk dilimden sonra gelen yorum " anneanneminki daha güzeldi"....:)))...sanırım geçemeyeceğim....

şimdilerde bir bisküvi reklamı var...ordada küçük bir kız annesiyle mozaik pasta yapıyor....hepimiz o küçük kızız aslında...aslında bende annemin yaptığı mozaikleri daha çok seviyorum...:))

ilk defa yapacaklar ve denemek isteyenler için tarifini veriyorum....
 

malzeme:
* 2 paket petit beure bisküvi
* 50 gr sana ( yaklaşık 2 kaşık)
* ceviz, antep fıstığı, yaban mersini...sevdiğiniz çeşitlerden ekleyebilirsiniz
* 2 yemek kaşığı kakao
* yarım su bardağı pudra şekeri
* aldığı kadar süt
yapılışı:
* derin bir kaba bisküviler kırılır
* bütün malzeme ve iri çekilmiş ceviz, fıstık eklenir
* yavaş yavaş süt eklenip yoğrulur
 * çok katı değil ama çok da yumuşak olmayacak kıvamda sütle yoğrulur
* stretch filmin üzerine rula şeklinde konur ve sarılır
* bir gece dolapta dinlenrdirilir, ikram etmeden 10 dk önce dolaptan çıkarılır ve dilimlenir

AFİYET OLSUN