31 Mayıs 2011 Salı

biberli ekmek-yuvarlak

biberli ekmek form değiştirdi...:))) 
daha önce biberli ekmek tarifi  vermiştim.
geçen haftadan yaptığım harç birazcık fazla gelince buzluğa kaldırmıştım...
haftasonu küçükbeyimiz için kahvaltıya pizza yaptım...
pizzadan da biraz mayalı hamur artınca hemen biberli yapmak istedim...
önce malzeme az olduğu için; fırın yerine kısık ateşte teflon tavada pişirmeyi düşündüm
sonra üstündeki malzeme dökülmesin diye rulo yaptım
rulodan her dilimi kestiğimde yine biraz dökülebileceğini gördüm....
bu seferde kestiği her ruloyu yuvarlarken baktım küçük ekmekçikler oluyor
hemen çiçek ekmek formuna getirip yine teflon tavada kısık ateşte ve kapağı kapalı pişirdim.....

yani küçük bir kız çocuğunun oyun hamuru ile oynadığı gibi hamurla keyifle oynadım...
sanırım keyfim ekmekçiklere yansıdı
kırmızı biberli-susamlı harika ekmekçikler oldu ...

hamurun ve üst harcın tarifi için tıklayınız....



AFİYET OLSUN

30 Mayıs 2011 Pazartesi

kremalı patates, sucuklu

oğlum 14 yaşında ve sporcu olunca pek kolay doymuyor...aslında çok değil ama sık sık ve değişik şeyler istiyor...haftasonu kahvaltı geç yapılıp akşama da henüz vakit olunca arada oğlum birşeyler yemek istedi....açlığı bastırıp tam doyurmasın ve pratik diye
hemen üç dört tane patates soydum
bir küçük paket krema ile karıştırıp kısık ateşte yaklaşık 20 dk patatesler yumuşayana dek pişirdim
ince ince doğradığım sucukları yağsız....:)))...pişirip patateslerin üzerine servis yaptım....
görüntü ve lezzet muhteşemdi...

ama bizler için en fazla 1 kaşık....:)))

AFİYET OLSUN

karpuz kurabiye

geçtiğimiz hafta gelen misafirlerim için hazırladığım karpuz kurabiyelerin tarifini ancak verebiliyorum...havalar çok ısınmadı, yağmurlar cumaya kadar devam edecekmiş....ama karpuz sofralarda yerini aldı duyduğuma göre....bu mevsimde, yağmur yağarken karpuz yemek ilginç geliyor ama...kurabiye olarak neden olmasın dimi....emin olun kabuğunuda yiyeceksiniz...
tadanlardan aldığım en güzel tepkide can arkadaşım seldacığımın oğlu kayra çekirdeklerini ayıklamak istemesi..

cafecihan arkadaşımızın tarifini gördüğümde çok sevmiştim...cam şekerli kurabiyelerimi hazırlarken hamurum artınca renkli gıda boyaları ile hemen karıştırıp, çekirdek olarakta kuş üzümü kullandım...

süpersiniz arkadaşlar.....
ben direk blogspota yazıp yayınlıyorum yazılarımı...ve bazen işim çıkınca yazdığım yere kadar olan kısmı hemen yayınlayıveriyorum...

biraz önce yine öyle oldu ve tarifi vermek için döndüğümde 2 yorum vardı...çok sevindim....
sizleri seviyorum......

malzeme:
* 250 gr margarin (oda ısısında ) 
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 6 su bardağı un 
* 1 paket vanilya
* çay kaşığının ucuyla yeşil gıda boyası
* çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası* kuşüzümü

yapılışı:
* boyalar hariç bütün malzeme yoğrulur
* hamurun üçte biri yeşil boya, üçte ikiside kırmızı boya ile karıştırılır
* kırmızı hamur rulo halinde sarılırken, yeşil hamurdan düz bir hamur açılır
* rulo halideki kırmızı hamura yeşil hamur sarılır ve 15 dk budolabına konur
* dolaptan çıkartılan hamur 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir ve üzeri resimde görüldüğü gibi kuşüzümünden çekirdekleri dizilir
* 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirir

AFİYET OLSUN

24 Mayıs 2011 Salı

fava

baklagiller bence çok sağlıklı ve lezzetli...
sofralarımızda hak ettiği değeri bulamadığını düşünüyorum...
daha önce zeytinyağlı taze bakla pişirmiş ve faydalarını anlatmıştım...
haftasonu misafirlerimize daha önce yayınlamadığım bir tarifimi yapayım dedim ve favayı yaptım...
bir blogunuz varsa, mümkün olduğunca evdede tekrar yapmayaya çalışıyorsunuz...
ve karşınızda daha önce tarifini yazmadığım   FAVA....:)))

malzeme:
* 1 su bardağı kuru bakla (iç)
* 2 orta boy soğan
* 1 bardak zeytinyağı 
* 2 yemek kaşığı şeker
* 1 yemek tuz
yapılışı:
*   vakit varsa baklalar bir gece önceden ıslatılır, yoksada canınız sağolsun yıkayın ve düdüklüye koyun...:))
*  soğanlar doğranır, zeytinyağı, şeker , tuzu ve  4 bardak su ilave edilip kapak kapatılıp, yaklaşık 30 dk pişirilir
*  baklaların yanma ihtimalinden se sonrasında biraz süzebiliriz düşüncesi ile suyunu birazcık fazla koymuş oluyoruz
*  pişen baklarımızın bahsettiğim gibi suyu fazlaysa süzülür ve mikserlenir
* suyla bir tur çalkaladığımız servis tabağımıza mikserlediğimiz favalarımız dökebiliriz
* soğuduğunda mermer gibi düz ve kalıp gibi kesilebilecektir..
* patates püresi gibi bundan sonra yapabileceğiniz bütün süslemelere açıktır....
AFİYET OLSUN

21 Mayıs 2011 Cumartesi

çiğ köfte partisi-3

cuma akşamı arkadaşlarımız bizdeydi ve çiğ köfte vardı....

menü:
* peynirli börek
* uğur böceği kanepe
* domates, salatalık, marul, 
* peynir tabağı





tatlı menüsü:
* çikolatalı kek
* cam şekerli kurabiye
* karadutlu cheseecake






peynirli böreğimi paskalya gibi örgü şeklinde yaptım...hem lezzet hem görsel olarak çok beğenildi...










AFİYET OLSUN

20 Mayıs 2011 Cuma

sulu köfte


ne pişirsem ne pişirsem diye düşünürken....
hazır soğuklar da yakamızı bırakmamışken.. çorba sezonuna devam edelim bari dedim...
sulu köfte yapmak için dolapta hazır haşlanmış nohutum var..
eve giderken marketten yağsız kuşbaşıdan kıymamı da çektirdim mi tamamdır...
sıra geldi tarifimize...biraz el oyalayan bir tarif ama lezzetine değer...
değer kelimesini çok kullanan sevdiğim bir arkadaşım var...bu tarifimi ona ithaf edeyim ....
çünkü kendisi Türkiye'ye yeni döndü ve yolda...
eminim Türk yemeklerini özlemiştir...
okuyorsan sende bir DEĞERsin ...:)))



malzeme:
* yarım kilo kıyma
* tuz, karabiber,
* 3 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
* 1 yumurta
* 1 soğan (rendesi)
* 3-5 kaşık un
* 1 bardak haşlanmış nohut
* 6-7 kaşık yağ (tereyağ çorbalara çok yakışıyor, 3 kaşığını tereyağ kullandım)
* 3 yemek kaşığı nane

yapılışı:
* kıyma, soğan, yumurta, un, toz biber, kararbiber ve tuz yoğrulup köfte harcımız oluşturulur
* minik köftecikler yapılıp yapışmaması için hafif unlanmış tepsiye bırakılır..
* 6-7 bardak su kaynatılır ve nohutlar içine atılır...
* köfteler de atılıp en az 10 dk orta ateşte haşlanması beklenir...
* sıvı yağ ısıtılıp 2 yemek kaşığı tatlı toz biber ve 3 yemek kaşığı nane ilave edilip terbiyesi yapılır...
* kıymada yumurta kullandığım için yumurta ve yoğurtla yapılan sosu kullanmadım...
* bu çorbada özellikle salça kullanmaktan kaçınıp sadece biberle terbiye yaptığım için...  resimler biraz renksiz çıkmış olabilir ama lezzet DEĞER...:)))

AFİYET OLSUN

18 Mayıs 2011 Çarşamba

beşamel soslu enginar

daha önce zeytinyağlı enginar yapmış ve faydalarını anlatmıştım...
enginarı biraz daha süsleyip zenginleştirmek istedim...
bazı blogcu arkadaşlar fava ile yapmışlardı....güzel fikir olabilir......
beşamel sos ve kaşar pek çok şeye yakışıyor ve lezzet katıyor.....
hem beşamel sosta hemde kaşar yağlı diye ekstra yağ kullanmadım....
resimden de anlayacağınız gibi... siz arzu ederseniz biraz zeytinyağı ilavesi kullanabilirsiniz
haşladığım enginarların üzerine 2 kaşık garnitür, 2 kaşık beşamel sos ve 1 dilim kaşarla fırına verdim...
kaşarlar kızardığı anda servise hazır demektir

AFİYET OLSUN

17 Mayıs 2011 Salı

biberli ekmek

tarsus, mersin ve çevre yörede yapılan lezzetli bir tariftir
genelde üst harcı hazırlanır
harçta neler var, soğan, susam ve evde çıkarılmış biber salçası...
yani o bölgede herkesin evinde bol bol bulunan ürünler...
fırından hamuru alınır ve hamura sürülen harçla birlikte
yine hemen fırına verilen kolay bir tarif...


eski bir kültür lezzetidir...
herkesin evinde ayrı ayrı fırın olmazdı...
yapılan miktar çok olduğu için her evde bulunan büyük fırın tepsileri bu işe yarardı...
misafir geldiği zaman , yada kalabalık yemeklerde de 
kasaptan alınan et terbiye edilip sebzeside doğranıp yine mahalle fırınına gönderilirdi..
odun ateşinde, fırında pişen yemeklerin tadını düşünün...

tabi ben evdeki fırın tepsisi ve evdeki fırınla yaptım...idare edeceğiz artık...
ama nerdeyse bir tepsi yiyebilirim...:)))


malzeme:

hamuru için:
* 1 paket maya
* 1 su bardağı ılık süt
* 2 yemek kaşığı silme şeker
* 1 yemek kaşığı tuz
* 5 su bardağı un
* 1 yumurta

üst harcı için:
* 1 su bardağı zeytinyağı
* 4 tane orta boy soğan
* 2 yemek kaşığı biber salçası
* 2 su bardağı susam


yapılışı:
* unun ortasına maya konup, yumurta kırılıer, süt eli yakmayacak derecede ısıtılır ve mayanın üzerine dökülür
* şekeri ve tuzu da atıldıktan sonra üstü unla hafifçe kapatılıp sıcak bir şekilde bir kenarda beklemeye alınır

* üst harcı için soğan rondodan geçirilir ve ısıtılan yağda kavrulmaya başlanır
* yaklaşık 20 dk iyice kavrulan soğana salça ilave edilip en az 5-10 dk salçasıda kavrulur 
* susamı serpilir
* oluşan harcımızda susamlar başta açık renk belli olur, ama daha fırındada pişeceği için normaldir, çiğ klamaz merak etmeyin

* sonra mayalanan hamurumuza yağladığımız elimizle küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp biraz açılıp tepsiye yanyana birbirine değecek şekilde aralıksız dizilir
* hatta en son elinizle üstünden bastırıp düzeltedebilirsiniz...merak etmeyin yapışmış gibi görünsede ,yapışmaz pişince ayrı ayrı çıkacaktır
* yanayana dizip düzelttiğimiz hamurumuzun üzerine biberli harcımızı yayıp 180 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirilir
* mümkünse fırınınızın alt kısmına koyunki üst harcınız yanmasın...alt hamurunuz pişsin...

AFİYET OLSUN

sosis halkalar

hemen hemen blogyazan bütün arkadaşlarımın sayfasında olan bir tarif...
sosis, hamur işleri ile oynamayı sevenler
ve
çocuklu misafirler için yapımı kolay eğlencelik bir tarif....

malzeme:
* milföy
* sosis
* kürdan

yapılışı:
*  milföyü bir tur merdane ile açıyor gibi inceltiyoruz ki hamur hem çıtır oluyor hem daha güzel kabarıyor
* sosisi sarıp yarımşar cm aralıklarla kesip kürdana diziyoruz
* fırında 180 derece de  yaklaşık 15 dk pişiriyoruz ama benim gibi içinde 5 dk dan fazla unutmuyorsunuz yoksa kuruyor...:)))

AFİYET OLSUN





16 Mayıs 2011 Pazartesi

muhallebili elma tatlısı

bir defa denerseniz tiryakisi olacağınız bir tarif...


malzeme:
* 4 elma
* 1 paket kakaolu bisküvi
* 1 avuç ceviz
* 1 su bardağı şeker
* 2 bardak su
* kürdan ucuyla kırmızı gıda boyası
* 1 paket vanilya
* 1 paket sakızlı muhallebi
* 2.5 su bardağı süt
* 1 su bardağı hindistan cevizi


yapılışı:
* elmalar soyulup , 4 e bölünüp çekirdekleri çıkarılır
* tencereye dizilip üzerine şeker ve su ilave edilip elmalar yumuşayana dek pişirilir, 
* gıda boyası konsada olur konmasa ama renk açısından güzel bir sonuç ben kullandım, gıda boyası kullanacaksanız su ile birlikte eklemelisiniz
* borcama kakaolu bisküviler 2 kat dizilir
* yumusayan elmaların çıkarılan çekirdek kısmına ceviz konup ters bir şekilde kakolu biskülerin üzerine tek tek dizilir
* elmaların pişen fazla suyunu kullanmayacağız, dökebilirsiniz
 * dilediğiniz  sos olabilir ben sakızlı muhallebiyi çok yakıştırdığım için onu kullandım, muhallebisi pişirilip üstüne dökülür
* dolapta dinlendirilir
* üzerin yaklaşık bir su bardağı hindistan cevizi serpilip servis yapılır
AFİYET OLSUN

limonlu kek

yeniden merhaba,
limonun insanın içini ferahlatan enfes tadı ile çukulatanın muhteşem aşkı bu kekte arkadaşlar...:))))
helede limonlar anamurdan gelmişse...

malzeme:
* 3 yumurta
* 1 bardak şeker
* 1 bardak yoğurt
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 paket karbonat
* 1 paket vanilya
* 2 limon kabuğu rendesi 1 limonun suyu
* 3 su bardağı un

üstü için:
* 1 paket çukulata sos
* 2 bardak süt
* 4-5 kaşık inci süsleme şekerleri

yapılışı:
* yumurta ve şeker çırpılır
* yoğurt, sıvı yağ, limon suyu ve kabuğu eklenirp çırpmaya devam edilir
* un ve unun üzerine kabartma tozu ve vanilya eklenir hepsi birlikte tekrar cırpılıp kek kabına alınır
* kabartma tozunu un ile birlikte eleyerek koyarsanız ve kekinizi pişirirken ilk 20 dk fırının kapağını açmazsanız güzel bir sonuç elde edebilirsiniz
* 180 derecede 40 dk pişirilir
* 10 dk fırında, en az 1 saat dışarda bekledikten sonra, kek kendini çekmiş olur kek kalıbından servis tabağına çıkarabilirsiniz
* soğuyan kekimizin üzerine çukulata sosumuzu pişirip döküp tekrar soğutalım ve süslememizi yapalım...
* inci yerine 1 limon kabuğu rendesi serpmekte çok şık olacaktır.....benim daha önce portakallı kekte yaptığım gibi....
AFİYET OLSUN

9 Mayıs 2011 Pazartesi

haftasonu misafir


merhabalar,
bir süredir sadece kuru kuru resimleri koyduğumun farkındayım...
geçtiğimiz hafta misafirlerden hemen 2 gün sonra Afyon a MEB Eskrim Turnuvalarına gittik
biraz yanlı sonuçlar olsada, oğlum ve takımı 3.lük kupasını aldılar...
bir an önce dönüp tariflere kaldığım yerden devam etmek istedim....




menü:
* biberli ekmek
* sosisli halkalar
* uğur böceği kanape
* incili limonlu kek
* muhallebili elma tatlısı
* şekilli kurabiyeler


biberli ekmek
bu yıl nerdeyse ilk yapışım...özlemişim...
hamura çok yakışan bir tarif mutlaka deneyin derim...




sosis halka
sayfamı takip edenler bilir sosislerle şekilli tarifleri severim....
ilk hangi sayfada gördüğümü bilemediğimden üzülerek sayfa ismi veremeyeceğim 
ananonim bir tarif denebilir...





tarife kendi yorumumu katıp gözlük yaptım...:)))



incili limonlu kek




muhallebili elma tatlısı...
bu tarife bayılacaksınız ....
ilk katı kakaolu bisküvi
ikinci katı şekerle pişirilmiş kırmızı renkte elma ve ceviz
üçüncü kat kreması
sunumuda çok güzeldi ama en çok tadanların ferahlatıcı bir tarif olduğunu söylemeleri mutlu etti beni...
tarifi için tıklayınız


 


8 Mayıs 2011 Pazar

patlıcanlı makarna


cidden fazla söze gerek olmayan bir lezzet....
patlıcanı çok seven biri olarak makarnaya da yakıştığını söyleyebilirim...patlıcanın faydaları için tıklayınız...:)))
mutfak dolaplarında tabaklardan bardaklardan yer kalmadı
 ne kadar büyük olsa da makarna tabağından da aldım....
aşağıdaki sunuma oğlum bayıldı...

 malzeme:
* 3 su bardağı makarna
* 2 patlıcan
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* dolapta hazır 7-8 köftem vardı onu da kullandım

5 Mayıs 2011 Perşembe

püreli tas kebabı

patatesin en sevdiğimiz hallerinden biridir püre....
üstünde de kavrulan etler olunca...enfesss....

malzeme:
* 3 orta boy patates
* 1 kaşık tereyağ
* 1 çay bardağı süt
* 400 gr kuşbaşı
* tuz, karabiber, kırmızı biber
* yarım çay bardağı sıvı yağ



yapılışı:
* patatesler haşlanır ve süt, tereyağ, tuz , karabiberle mikserlenip püre haline getirilir
* kuşbaşı düdüklü tencereye alınır, önce suyunu bırakması, sonrada çekmesi beklenir
* suyunu çeken ete sıvı yağ, kırmızı tatlı toz biber, karabiber, tuz ilave edilip 1-2 dk kavrulur
* 3 bardak su dökülüp düdüklüde yaklaşık 35-40 dk pişirilir
* hazırladığımız pürenin üzerine kuşbaşılar servis yapılır afiyetle yenir







AFİYET OLSUN

3 Mayıs 2011 Salı

güneş sosis

haftasonu yaklaşıyorken..:)))....sizlerle çocuklarınıza yapabileceğiniz güzel bir sosis şekli tarif etmek istiyorum....
yııllar önce bir ablamdan görüp arada oğluma yaptığım bir şirinlik...

ilk önce sosi tam kopartmadan yarım cm aralıklarla kesilir
kürdanı yarıya kırıp, sosisin iki ucuna batırarak daire şekline getirilir
tavaya koyup içine yumurta kırıp kapak kapattınızmı işlem tamam

AFİYET OLSUN

bezelye zamanı......


bu yılda ilk çıkan bezelyelerden bezelyeler alındı, ayıklandı ve dolaptaki yerini aldı....
çok faydalı ve hemen hemen her yemeğe kullanabileceğimiz bezelyeleri kışında kullanmak için en güzel yol dondurmak....


 AFİYET OLSUN