25 Şubat 2013 Pazartesi

ıspanaklı börek

 

merhaba,

geçtiğimiz günlerde ıspanaklı börek yapan blog arkadaşlarımı görünce baktım ki listemde ıspanaklı börek yok....hemen hafta sonu ıspanaklı börekler yapıldı ve resimlendi gördüğünüz gibi...adım adım resimledim ki belki yeni yapan, bütün aşamaları görmek isteyen arkadaşlar olur...ıspanaklı böreği ben en çok bu gül şeklinde, sararak seviyorum....daha öncede ıspanaklı börek tarifi vermiştim...o zaman da sarmışım ve kol böreği tarzında tavada yapmıştım...bir TIK ötede....

ıspanak da çorbadan tatlıya kadar hayatımıza giren, güzel bir sebze...

ıspanaklı keki sevmeyen yoktur...nerden mi biliyorum....önce iş yerinde çok sevildi, sonra istatistiklerde en çok izlenen tarifim ıspanaklı kek ...

sağlığımız için faydaları neymiş sizlerle paylaşmak istedim....

faydaları:
* vücudun dayanıklılığını arttırır ve vücuda kuvvet verir,
* yorgunluğu giderir, zihni kuvvetlendirir,
* yaşlılığa bağlı öğrenme güçlüklerini giderir,
* kansızlığa iyi gelmesinin yanında kanser, kalp ve damar hastalıkları,
* soğuk algınlığı, ağız, boğaz ve göğüs hastalıkları,
* yüksek tansiyona, felce ve özellikle yaşlanmaya bağlı görme bozukluklarına,
* hamilelere ve doğacak çocuğa güç verir,
* sinirleri yatıştırır ve sakinlik verir,
* sindirimi kolaylaştırır, idrar söktürücüdür,
* hemoroite iyi gelir  (Basur) 
* yara ve yanıkların iyileşmelerini hızlandırır,
* kemikleri ve dişleri güçlendirir, diş çürümelerini önler,
* kolesterolü düşürür,
* şeker hastalarına yararlıdır,

 Ispanağın bütün bu yararlarının yanında romatizma, gut hastalığı, eklem iltihabı ve böbrek taşı olanlara tavsiye edilmez.

gelelim tarifimize:

malzeme:
* 4 adet yufka
* 1 kg ıspanak
* 200 gr kadar peynir
* 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
* 2 yumurta
* 2 bardak süt
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* üzeri için susam


yapılışı:
* bir yufka dörde bölünür


* yumurta, süt ve yağı iyice mikserlerseniz börekleriniz daha lezzetli oluyor....


* 1/4 yufkamızın her yerine hazırladığımız yumurtalı sütlü harçtan sürülür
* güzelce yıkanıp, doğranmış ıspanak, peynir ve toz biberle harç oluşturulur
* yufkamızın geniş kenarına serilir

 

* geniş kenarından ince kenarına doğru sarılır









* gül şeklini verdiğimiz böreğimize 1 yumurta sarısı, 1 kaşık yoğurttan çırptığımız sosu sürüp, susam ve çörek otu ile süsleyebilirsiniz


* 180 derece ısıtılmış fırında, yaklaşık 40 dk altı ve üstü pembeleşene dek pişirilir,




20 Şubat 2013 Çarşamba

ceviz kurabiye

merhabalar,

uzun bir zamandır aklımda olan , içinde malzeme olarak cevizin hiç geçmediği, ama şekil olarak benzeyen harika kurabiye tarifi ile karşınızdayım...

sayfalarını ziyaret ettiğim, blogyazan arkadaşlarda gördüğüm bu kalıbı geçenlerde internetten siparişini verdim ve kurabiyeleri hemencecik yaptım....

şu ana kadar yüzden fazla blogyazan arkadaşımın sayfasını ziyaret ettiğim içindir ki, bu kurabiyeden yapan isimlerin hepsini hatırlayamıyorum.....hatırlayabildiklerim

birsel ve irem
cafeportakal
sofra keyfim

ismini buraya eklememi isteyen, bu kurabiyeden yapan blogyazan arkadaşlar bana mesaj atarsa hemen link verebilirim...

kalıbı internetten gittigidiyor sayfasından sipariş verdim. diğer gün geldi....Bulgaristan veya Azerbaycan'da yakını olan varsa getirtebilirse orada daha ucuzmuş...

kalıp elime ulaştığında , hayal ettiğimden biraz küçük geldi gözüme....ama hamurlar pişmeye başlayınca ölçünün tam olduğunu anladım...ilerleyen günlerde hafif tuzlu hamurla, içini peynir ve ceviz parçacıklı içle doldurmayı planlıyorum...harika kahvaltılık olur...

bütün yapım aşamasını adım adım sizlerle paylaşacağım. kalıpla gelen tarifi hafiyen uyguladım...ve sizler için aşamaları da tek tek kaydettim...SAKIN gözünüz korkmasın, nasıl krep yaparken ilgileniyorsunuz aynı şekilde ilgilenmek gerekiyor o kadar...

malzeme:
-250 gr. katı yağ
-1 yumurta
-4 çorba kaşığı şeker
-1 kabartma tozu
-yeteri kadar un

yapılışı:
* yağ ve yumurta iyice çırpılır. Şeker ilavesi ile çırpılmaya devam edilir. Şeker eriyince un ve kabartma tozu da eklenerek, yumuşak bir hamur yapılır. Fındıktan biraz büyük ölçüde minik minik yuvarlanır.

* kalıbı ısıtırken koymak kolay olsun diye elimde daire şeklinde açmaya çalıştım
* ceviz kurabiye kalıbı iyice yağlanır ve ocağın üstünde boşken, arkalı önlü iyice ısıtılır. Hazırlanan hamurlardan, kalıbın çukur tarafına konularak, iyice bastırılır.

 

* arkalı önlü hafif kızarana kadar ocakta pişirilir. Her seferinde 8 tane yarım ceviz şekli elde edilir. Hamurlarımız bitinceye kadar bu işleme devam edilir.
.  
* bu hamur tarifi ile yaklaşık 60 tane ceviz ( 120 tane tek parca ) kurabiye elde ediliyor

*pişen kurabiyelerin içerisine ben dolgu kreması kullandım....hazır paketlerde satılan dolgu kremadan ekleyip ve yarım ceviz koyup üzerine kurabiyeyi kapatıyoruz









 
bunlar da kalıptan düzgün çıkmayan yarım kurabiyelerim...bu şekilde servis yapmakta güzel oldu....tavsiye ederim...

12 Şubat 2013 Salı

funda da kahvaltı-10 şubat


merhabalar,

haftasonu harika bir Karadeniz kahvaltısına davetliydim...inanılmaz hızlı ve hareketli geçen hafta sonunda güzel bir molaydı....tatmadığım bir sürü yeni lezzetle tanıştım...ve resimde kahvaltının mimarı ellerinde yumurta ile görünüyor...




Karadeniz mutfağında sevilen benim de yeni tanışıp sevdiğim sakarca....sakarca aslında çok güzel bir çiçek soğanı...narin...


sakarca pişerken tutması için karadenizden özel gelmiş mısır unu...süt mısır fırında kurutulup, daha sonra un haline getiriliyormuş...buna da fırın kurusu deniyor....

tavada bir yüzü güzelce kızaran sakarca alt üst edilip tekrar pişiriliyor ve bir yumurta kırılıyor...









kara lahana sarması

el yapımı börek
mısır unu ekmeği


kiraz tuzlaması,,,ilk defa yedim ve çok sevdim acaba neden...:)))



son haftaların son modası...dibek kahvemiz

ve kekleri ile tanıdığım Esin hanım yine ıspanaklı kekle gelmişti ve tanışma fırsatımız oldu....arasına yaptığı kremaya portakal kabuğu rendesi çok yakışmıştı...burdan tekrar teşekkür ediyorum...harikaydı...

5 Şubat 2013 Salı

patlıcanlı makarna



merhabalar,

havalar baharı yaşatırken sevineyi mi üzüleyim mi bilemedim....ben sevmem o kadar fazla karlı kışı...sanırım araba da kullandığım için biraz ürkütücü geliyor...

ama bu şekilde az yağışlı bir Ankara kışına da alışkın değilim...eğer kaldıysa tarımla uğraşan vatandaşlarımız için de kar yağsın istiyorum...ne bileyim her şey yerli yerinde ve zamanında olsun dimi ama...

gerçi ben hafta sonu zamansız bir makarna yaptım ama olsun lezzetliydi...zamansız olanlar patlıcanlar... ama yazdan hazırladığım domates soslu biberlerle biraz yaz kokusu vardı....