ren geyiği ...peynir tabağı

merhaba,
bildiğimiz malzemeleri değişik şekillerde sunmayı çok seviyorum....yılbaşı masasına yakışacak bir peynir tabağı ararken yabancı bir sitede gördüm ve çok beğendim...evdeki malzemelerle yapacağınız şık bir sunum oldu...kahvaltı masalarına yakışacağını düşünüyorum...

malzemeler:
kraker
peynir
kırmızı biber - burnu için
kuş üzümü - gözler

evdeki miniklere peynir sevdirmenin bir yolu olsa gerek...yiğenim mert peynir yemiyor....çok üzülüyorum...bir insan peyniri nasıl sevmez kafam almıyor....:((..benim küçüklüğümden bu yana en sevdiğim listede ilk 5 e girer peynir...

en basit model azık peynir/ekmek değil midir...

ben tam ayında olmasına rağmen, 1750 g doğmuşum....annem korkmuş yaşamayacağım diye...ama pamuklar arasında büyütmüş derler ya,,,aynen öyle büyütmüş...büyütürken de bilinçli bir şekilde kemiklerim güçlensin diye süt, yoğurt, peynir bir güzel beslemiş...onun için nasıl sevmem ben onu, annem de annem diye yazmamın nedeni budur....her kişinin annesi kendisine özeldir....benim annem de benim için....çok okula gidememiş bir kadın olmasına rağmen bizi nasıl da bilinçli büyütmüş, şaşıp kalıyorum ...anne olunca daha çok anladım...

annem beslemişte, bende içlerinden peyniri pek bir sevmişim...bizim oralarda (anamur) tam bir yörük fenomenidir...lor...biz "keş" deriz...kışa kurutur, soğanla yeriz..:)))...

mayıs ayı gelince bizim evde peynir telaşı olurdu...anneciğim para biriktirir, kışlık kilolarca peynir alır, salamura kurardı...her mevsim peynir olmazdı çünkü...mayıs ayı gibi kilolarca peyniri alır, tuzlar, sıcak sudan geçirir...aslında yiğenime kızıyorumda, bende bazı sebzeleri liseden sonra yemeye başladım...patlıcan, kabak gibi....evde sevmediğim bir yemek pişince benim menüm belliydi...hemen gider kendime peynirli yumurta yapar, yanına da domates veya salatalık, ohhh misss....tadı vardı peynirlerin....aslında bugünlerde domates kullanmıyoruz, mevsiminde olmayan ürünlerden kaçınıp, organik ürünlere ulaşmaya çalışıyoruz ya...aslında bu yediğimiz beyaz peynirlerde de neler var okuyoruz hepimiz..."entel köy efe köye karşı" filmini izleyenler bilir ( izlemediyseniz de mutlaka izlemelisiniz) entel köy kurulsa emeklilikte kesin giderim...

sanırım bildiğimiz peyniri biraz allayıp pullamam  bu nedenle...:))).....konuyu yılbaşından çocukluk yıllarıma bağladım ya kendimi kutluyorum....sizlere de sağlıklı günler diliyorum....

funda da kahvaltı-10 şubat

merhabalar,

haftasonu harika bir Karadeniz kahvaltısına davetliydim...inanılmaz hızlı ve hareketli geçen hafta sonunda güzel bir molaydı....tatmadığım bir sürü yeni lezzetle tanıştım...ve resimde kahvaltının mimarı ellerinde yumurta ile görünüyor...

Karadeniz mutfağında sevilen benim de yeni tanışıp sevdiğim sakarca....sakarca aslında çok güzel bir çiçek soğanı...narin...

sakarca pişerken tutması için karadenizden özel gelmiş mısır unu...süt mısır fırında kurutulup, daha sonra un haline getiriliyormuş...buna da fırın kurusu deniyor....

tavada bir yüzü güzelce kızaran sakarca alt üst edilip tekrar pişiriliyor ve bir yumurta kırılıyor...

kara lahana sarması

el yapımı börek

mısır unu ekmeği

kiraz tuzlaması,,,ilk defa yedim ve çok sevdim acaba neden...:)))

son haftaların son modası...dibek kahvemiz

ve kekleri ile tanıdığım Esin hanım yine ıspanaklı kekle gelmişti ve tanışma fırsatımız oldu....arasına yaptığı kremaya portakal kabuğu rendesi çok yakışmıştı...burdan tekrar teşekkür ediyorum...harikaydı...

şirin sosisler

 merhaba,

aslında fotoğraf makinemi yenileme zamanı geldi...ama oğluma elektronik yeni çıkan ürünleri almaktan bana sıra gelir mi bilmiyorum....

sosis, salam tarzı ürünleri eve almamaya çalışıyorum....ama çok da uzak duramıyorum...özellikle çocuklar çok seviyor....oğlumun arkadaşları geldiğinde hazırlamıştım....gördüğünüz gibi biraz el oyalayıcı ama basit bir tarif...

bizim çocukluğumuzda başka başka şeyler vardı...oğlumun anılarında güzel bir yere sahip olmak için ....:)))..... yaptığım şirinlikler... İNŞALLAH torunlarıma da yapabilirim

* milföy hamurundan kurabiye kalıbı ile kesilen parçalar yağlı kağıda dizilir
* üzerine susam serpilir
* şekilde görüldüğü gibi kesilen sosisler, yine şekilde görüldüğü gibi kürdanla birleştirilip fırında 180 derece de yaklaşık 20 dk pişirilir

salata sandal

merhabalar,

dün epey dertli bir şekilde üretmekten vazgeçen canım anadolu insanından bahsetmiştim...sanal dünyanın sosyal ortamında karşılaşıp sevdiğim blog yazar arkadaşım caferengigül ün yorumu bana egede de durumun benzer olduğunu anlatıyor...

her şeyin en güzeli ve en doğalını yetiştirebileceğimiz bir coğrafya, iklime sahipken neden diye merak ediyorum...

genelde tarifini verdiğim ürünlerin sağlığımıza olan katkılarını da paylaşıyorum ...
bugünkü konumuz: salatalık.....:)))

faydaları:
* idrar söktürücü ve kanı temizleyicidir
* bağırsakları yumuşatır ve kabızlığı giderir
* basura iyi gelir
* harareti keser
* sinirleri yatıştırır
* yorgunluğu giderir
* romatizma ağrılarını hafifletir
* uykusuzluğa iyi gelir
* kolesterolü düşüren salatalık kalp ve damar hastalıklarına vücudu korur
* vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır
* böbrek hastalıkları ile bağırsak iltihabı ve gut hastalığında faydalıdır
* ter bezlerinin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur

gelelim tarifimize:

aslında görünen köy klavuz istemez derler...:)))...
ben yine de dilimin döndüğünce anlatayım....
* salatalıklarımızı güzelce yıkadıktan sonra, yaklaşık 3 cm'lik halkalar halinde keselim
* içlerini bıçak veya oyacak yardımı ile kabak oyar gibi oyalım
* içerisine nane ile çırptığım yoğurdu ekledim, siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz
* üzerine de dereotu dalları....harika bir atıştırmalık oldu

bayram kahvaltısı

 merhabalar,

bayram sabahı kahvaltısı özel olmalı diye düşünmüştüm....oğlum karışık kızartma isteyince sunumunu özelleştirdim...

 

kuru keş kavurması

 merhabalar,

yukarıda gördüğünüz resimle ilgi ne fikirler yürüttünüz acaba çok merak ediyorum.....benim çocukluğumdan gelen bir lezzet bu.....bazı tatlar benim için hayatta nirengi noktası gibidir.....kurukeş de böyledir benim için.....yeniden tattığımda küçüklüğümde aldığım tadın aynısını mı yoksa o tada karşı duygularım farklı mı diye tartarken bulurum kendimi.....başka neler mi var listede....mesela kaz yumurtası, mumbar dolması......

kurukeşi biz pazardan alır ve aşağıda bahsettiğim şekilde yapardık.....esas kuruması ve içeriği ile ilgili detaylı bilgim yoktu.....birleri bu konuda daha önce yazmış mı diye aradığımda gunluk.annemmutfakta.tv sayfasında çok faydalı ve detaylı bilgilere ulaştım ...okumanızı tavsiye ederim....öğrenmenin yaşı yoktur....eskiden tanıdığım bir lezzetle ilgili yeni bilgiler öğrendim....bizim oralarda acaba bu şekilde mi yapılıyor bilemedim  ama anamur'a ilk gittiğimde bunu da öğreneceğim..

bizim orda kuru keş aşağıda gördüğünüz gibi irmik kıvamında ama irmikten biraz daha iri ve toz halindedir...

soğuk su ile ıslatılarak yaklaşık 2-3 saat bekletilir

 ben sadece 1 soğan doğradım, biber kalmamıştı...:((( yeşil biberde çok yakışıyor....doğrayabilirsiniz...

sonra ıslanan keşimizi, fazla suyu varsa süzülerek soğana eklenir, kavurmaya devam edilir

üzerine maydanoz, nane doğranıp yanına da domatesle harika bir kahvaltılık .....

sucuklu muffin

merhaba,

hafta sonu yaklaşırken, ailenizi mutlu edebileceğiniz güzel bir hamur işi tarifi vermek istedim….bahar gelse, havalar ısınsa onu da yapacağım, bunu da yapacağım diye uzayan bir listem var…ama bahar geldi hafif bir tembellik te geldi….:)))…sizlerde de var mı bilmiyorum….

ne kadar tembellik yapmak istesem de çayın yanına güzel bir muffin isteği her zaman daha ağır basmıştır....:))))

malzeme:

·         3 yumurta

·         1 çay bardağı sıvı yağ

·         1 bardak yoğurt

·         2 bardak un

·         1 paket kabartma tozu

·         Birazcıcık tuz

·         1 su bardağı peynir

·         Dilediğiniz kadar doğranmış sucuk, salam

·          Maydanoz

Yapılışı:

·         yumurta, yağ ve yoğurt çırpılır

·         un, tuz  ve kabartma tozu ilave edilip çırpmaya devam edilir

·         peynir, maydanoz, sucuk, ve salam eklenip muffin kalıplarına paylaştırılır….

·         kalıpların altına salamlardan küçük üçgenler koydum ki daha kolay çıksınlar diye…

pırasalı muffin.....

pırasalı börek
sütlü çörek
çek yavrum çek....
.......

geçen hafta pırasalı börekten sonra sütlü çörek bekleyen arkadaşlar...üzgünüm ...pırasa serisine devam....


pırasa serisi
bölüm:2
pırasalı muffin......:))))

geçen hafta 6 pırasa almıştım.....2 tanesi ile pırasalı börek yaptım....2 tanesi ile muffin...yakında "kabak tadı" yerine "pırasa tadı" diyecek oğlum ama...olsun... geçen hafta böreğini yaptıktan sonra faydalarını yeniden gözden geçirince hafta sonu kahvaltıya süsleyim istedim....oğlum muffin çok sever...pırasayı yedirmenin güzel bir yolu olarak düşündüm....bir de annemin anamur'dan getirdiği doğal yumurtalar olunca her şey güzel oldu....pırasa olduğu fazla hissedilmedi bile....annem her konuşmasını atasözü ile bağlamayı çok sever.... "sarmısağı gelin yapmışlar kırk gün kokmamış".....gibi...bunda da pırasa olduğunu anlamak zor dedi...:)))

pırasa serisine devam yakında bir de pırasalı sarma yaparsam tamam olacak...daha önce okumayan arkadaşlar için pırasanın faydaları bir TIIK ötede....

herkese sağlık dolu günler, haftalar dilerim

malzeme:

* 2 pırasa

* 2 kaşık tereyağ

* 3 yumurta

* 1 bardak yoğurt

* biraz maydanoz

* 2 bardak un

* kabartma tozu

* 1 çay bardağı sıvıyağ

* 200 gr peynir

* 1 tatlı kaşığı silme tuz

yapılışı:
* ince ince doğranan pırasalar, 2 kaşık tereyağ ile kavrulur,
* yumurta, yağ ve yoğurtu çırpıp, üzerine unumuzu kabartma tozu ile eleyerek eklenir
* pırasalı harcımızı, peyniri ve peynirin tuz oranına göre tuzumuzu, maydanoz ve  dilediğiniz bir baharı da eklenebilir...
* harcımız silikon muffin kablara koyulur, önceden ısınmış 180 derece fırında 30 dk pişirilir

patlıcanlı yelkenli......

merhabalar,

haftasonu kahvaltılarına sürprizler hazırladığım için oğlum akşamdan sormaya başladı....epeydir fırında elma dilim patates isteyen oğluma, fırında patates dilimi ve bir de sürpriz yanına kanepe hazırladım...çok sevindi...tabi bir akdeniz kızı nasıl kanepeler yapar yelkenli şeklinde....:)))

bütün herkese güzel bir kahvaltı ile başlayıp güzel akşam yemekleri ile sonlanan güzelll günler dilerim....

malzeme:

* 2 patlıcan

* burger peynir (hellim, dil, tel peynir,.....hepsiyle denenebilir )

* jambon (salam, sosis.....olabilir)

* domates

* sucuk

* nane ....olmadan olmaz...:)))

yapılışı:

* patlıcanlar alaca soyulup halka halka doğranıp, acısının geçmesi için 15 dk tuzlu suda bekletilir

* iyice sıkılan ve kurutulan patlıcanları birkaç damla yağla teflon tavada kızartılır

* üstüne dilediğiniz sırada malzemeler ekleyebilirsiniz...

 

  AFİYET OLSUN