jumbo karides,....yeni hayat merhaba

merhaba,

uzun bir ara, hızlı bir değişim yaşadım...anlatsa herkesin hayatı kitap olur ya...bende öyle düşünenlerdenim...hatta biraz yazmaya başladım..

değişimi tamamladığıma ve ikinci baharı yaşamaya başladığıma inanıyorum..ne de olsa kışın ardı bahar, yazdan sonra sonbahar gelir...belki hayatımıza baharlar hep bu sıralamada gelmedi...sırası önemli değil, hepimizin bol baharlı bir hayatı olması dileğiyle...

balık severim, karides, ahtapot ve kalamar balıkçıya gittiğimde en sevdiklerim...daha önce hiç karides ayıklamamıştım. helede bu kadar büyük jumbo...bozulmaması için eve soğuk buz zinciri ile getirdim.

karidesin büyüklüğü anlaşılsın diye, yemek tabağında bir tanesinin resmi...

1-başı geriye doğru çekilip, kırılır
2-kuyruk kısmını tuttuğunuzda karidesten kolaylıkla ayıklarsınız
3-aslında kolay , ama karides için en zahmetli kısmı ayaklar ve sırt kabuklarıydı bence...onlarda ayıklanır
4-jumbo karideslerde sırtındaki koyu renk görünen damar gibi kısım bıçak yardımı ile kesilir ve dışarı çıkarılır

ayıklanmış karides çok kısa bir süre (3-4 dk) haşlanır

tereyağı eritilir

eriyen tereyağına karidesler atılır

iki yüzünü çevirip, iyice kızaran karideslere sarmısak ve toz biber eklenir, bir iki tur döndürüldükten sonra toprak kaplarda fırına verilir

(ben dayanamayıp sarmısakları erken attım, yağa iyice tadı çıksın diye..buda yağın rengini değiştirdi.onun için tarifimde sarmısakları fırına koymadan bir adım önce atabilirsiniz diye yazdım....
ilk denemeden sonra , kendi tarifinizi tecrübe edersiniz)

istavrit

merhaba,

balık denince herkesin aklına gelen bir balık vardır....sevdiği....bizde barbun ve lagos hastasıyız....ama diğer çeşitleri de yaparız....karşınızda istavrit ve mezgit balığı...

balıkları aynı marketten aldık, değişiklik olduğunu sanmıyorum ama unu farklıydı....geçen haftalarda karadenizli arkadaşımız Funda'nın annesinin verdiği öz, hakiki mısır unu ile kızarttığım için daha lezzetli geldiler....

arife tarif gerekmez, görünen köy klavuz istemez gibi güzel atasözlerinden sonra....balıklar güzel yıkanıp mısır ununa bulandıktan sonra az yağda seramik tavada 2 tarafı da kızarana dek pişirildiler...

akya balığı

 merhaba,

tam bir boğa burcuyum....insan alışkanlıklarına bu kadar mı bağlı olur.....bloglar için yeni arayüz geldiğinden bu yana eskisi kadar yayın hazırlayamıyorum....:)))....bugün biraz daha haşir neşir oldum ve alışmaya başladım....

sanırım en sevdiğim yenilikler yemek ve kıyafetlerde, tekstilde.....gittiğim veya gezdiğim yerlerde tatmadığım veya duymadığım tarifleri denemeyi severim....

geçen hafta, yeni tatlar serimde, bilmediğim bir balık denedim AKYA BALIĞI ....her zaman olduğu gibi google a sordum nedir bu balık diye.....görselleri görünce bizim balıklar küçük geldi gözüme....:)))....küçük olanına KUZU deniyormuş....:)))

büyük olanlarından şiş yapılması tavsiye edilse de bizimkiler o kadar büyük olmadığından seramik tavada az yağ ile mısır unsuz kızarttım....

netten edindiğim bilgilere göre AKYA:

Uskumrugillerden; Kuzu, Çıplak, Leka ve İskender Balığı olarak da anılır. Genelde 50 - 100 cm, en çok 180 cm. ve 60 kg. ağırlıkta olabilir. Yumuşakçalar, kabuklular ve küçük balıklarla beslenerek dipte kıyılara yakın küçük sürüler halinde dolaşır. Canavar balıklardandır, çevresindeki balıkları yok edercesine yer. Geçmişte çok avlanılması nedeniyle neslinin tükenme tehlikesi vardır.

suyun altında meraklı ve hızlı bir balıkmış...yanından geçtiği her şeyi incelermiş....:))))...yiyebilecek mi onu araştırıyor demek ki....eğer tehlike sezerse de hızla kayboluyormuş.....:)))...bir saniye var diğer saniye yok kadar hızlı.....:))))...kardeşim de zıpkınla dalmaya başladı ....onun yorumlarına da yer vereyim dedim...

marinesinde: toz biber , zeytin yağı, sarmısak, defne yaprağı ile 1 gece dinlendirdim....

büyük olanlarından şiş yapılması tavsiye edilse de bizimkiler o kadar büyük olmadığından seramik tavada az yağ ile mısır unsuz kızarttım.
orta ateşle az ateş arasında yavaş yavaş pişirdiğim için dağılma ve parçalanma olmadı...

granyos balığı ...

merhaba,
uzun zamandır yeni bir tarif ekleyemedim.....çünkü günler o kadar hızlı ve yoğun geçiyorki...günlerin kısa ve soğuk olması da cabası...oğlumun eskrim antremanları arttığı için bazen yemek yapmaya zamanım bile olmuyor ....olunca da eski tariflerimden tekrarlar..:)))

baharın yaklaştığını günler birazcık uzadı da anladık ...cemreler bile havayı çok ısıtmadı...dün eskrim antremanımızı asıp, önce oğlumu eve bırakıp kipa'ya alışverişe gittim...canım balık istedi ve granyos aldım..

granyos ilginç bir balık....hakkında pek bilgi de yok....ama lezzeti konusunda şahsi fikrim güzel bir balık...kipadaki satıcı çocuk egede kültür olarak üretildiğini ama hareketli bir balık olduğu için daha açıklarda çiftliklerinin olduğunu söylemişti....

internette de pek bilgi yok...

bulduğum en güzel sayfayı da okumak konusunda sizin görüşünüze bırakıyorum....balık ve yetişmesi hakkında güzel bilgiler var....

doktor ve meraklı bir beyin hastalarından öğrendiği güzel bilgileri paylaştığı site.... 

ben bugün ne öğrendim.....

peki balığın pişirmesini nasıl yaptım.....

malzeme:

* 3 adet granyos balığı
* 3-4 diş sarmısak
* biraz zeytin yağı
* 1 defne yaprağı

 yapılışı:

* fırın tepsisine yağlı kağıdımı serip, temizlenmiş granyoslarımı yıkayıp yan yana dizdim...ayıklanmış, kafası ve kuyruğu alınmış, ikiye ayrılmış 3 balık..
* sos hazırlayıp balıklarımın üzerine sürüp fırına verdim
* balıklar fırında pişerken tabaktaki diğer sebzeleri az yağla teflonda kızartıp, taratorunu hazırladım

sebzeler:
* 1 patlcan      
* 1 kabak
* 1 domates
* 2 biber
* 1 kırmızı biber
* 2 bebek mısır
* 1 limon

yapılışı:

* patlıcanı alacalı soyup verevine dilim halkalar hazırlayıp bol tuzlu suda acısını bırakması için bir kenara aldım

* kabağımı da verevine doğrayıp, biraz zeytinyağı ve tuz ekleyip  hafifçe harmanladım, üzerine döktüğüm en fazla 2 kaşık zeytinyağı ile teflon tavada kızarttım

* patlıcanlarımı süzüp azıcık zeytinyağı ve tuz ile harmanlayıp onu da kızarttım

* bu arada yeşil biberleri tost makinesine koydum

* hellimi de kızarttıktan sonra 1 dilim domatesi de çevirdim tavada 

* bebek mısır, limon ve tarator ile beylerin beğenisine sundum...:))) 

en fazla 1 saat içinde hazırlanan (alışveriş torbaları da yerleştirildi.......:)))......)

3 kişilik leziz ve sağlıklı bir akşam yemeği....

tavsiye ederim....

dil balığı,

merhabalar,

deniz ve deniz havasını özledim ya....denize gidemiyorsam deniz bana gelir dedim...hafta sonu güzel bir balık yaptım. dil balığı...bilenler resimden anlayacaktır incecik bir balıktır...lezzeti kendinden büyüktür...

resimde gördüğünüz ayrı ayrı bütün 2 balık...:))...sanki ikiye ayrılmış 1 balık gibi görünebilir...

aslında biraz öncede yazdığım gibi leziz bir balıktır...sadece mısır ununa bulayıp kızartabilirsiniz...değer verdiğim bir arkadaşım "balığı mısır ununa bulayıp kızartın" tarifini tariften saymadığı için ...değişik bir sos ve pişirme tekniği düşündüm ....yine de çok değişmedi tabi...

bu sefer hazır balık harcı alıp çeyrek paket kullandım....poşetle fırında pişirdim...:)))...hazır harç kısmını beğenmeyeceğine eminim...hemen konuyu değiştireyim...:)))

balık fırında pişerken yanına patates salatası  yaptım ve küçük ekmek pişirdim...

almanya'ya gittiğimizde sarmısaklı ekmek almıştım ve lezzetini unutamamıştım... dondurulmuş yarı pişmiş ekmeği alıp 15 dk fırında pişiriyorsunuz...sonuç anfes sarmısaklı bir ekmek...

balıkları aldığım markette pişmeye hazır ekmekcikleri görünce dayanamadım aldım...balıklar fırında pişerken yanında onları da pişirdim...biraz sarmısak, zahter ve zeytinyağından sos yapıp içine ekledikten sonra pişirdim...

tavsiye ederim...

Dil balığı yassı balık ailesine aittir ve binlerce yıllardır bilinir ve sevilir. Dil balıkları genelde geceleri aktif olur. Akşamları midye, yengeç ve küçük balık avına çıkarlar. Dil balıklarının onları düşmanlarına karşı koruyan bir özelliği vardır. Eğer saldırıya uğrarlarsa çok zehirli olan çarpan balığını kolayca taklit ederler çükü diğer deniz canlıları bu balıktan kaçar. Dil balıkları soğuğa karşı çok hassastır ve bu nedenle soğuk aylarda sıcak ülkelere göç ederler.

Erişkin dil balıkları 60 cm ve 2 kg a kadar büyür. En iyi koşullar da bu balıklar 17 yıl yaşayabilir. Türünün diğer örneklerin aksine dil balığının tam oluşmuş bir göğüs yüzgeci vardır. Ayrıca kısa bir kafası iki normal üst de bulunan gözü vardır ve genel olarak pek göze batmaz. Vücudu uzun ve oval şeklindedir ve renk olarak zemine iyi uyum sağlar.

Yaz aylarının başında daha sığ kıyı bölgelerine giderler ve burada larvalar kısa süre sonra doğar. bilgiler burdan alınmıştır...

soslu somon...3.mim

merhabalar,
resimdekinin bir diyet tabağı olduğuna inanabiliyor musunuz...:)))

 

 diyete başladım artık eskisi gibi arkadaşlarımın iştah açıcı sayfalarını ziyaret edemiyorum diye üzülürken sağ olsun onlar beni yalnız bırakmıyorlar...sevgili beyaz hanımeli arkadaşıma beni mimlediği ve yalnız bırakmadığı için teşekkür ediyorum...

ve mimin gereği cevapları vereyim derken  beyaz hanımeli arkadaşımın cevapları ne kadar çok ortak yönümüz olduğunu fark ettirdi....demek ki neymiş bu mimlerle birbirimizi daha iyi tanımaya başlıyormuşuz...

Ve hakkımdaki 7 gerçek 

1- Çok duygusalım....aynı beyaz hanımeli gibi

2- Ben de sulugözümdür.....yaşasın tek değilmişim...

3- Kolay kolay kızmam ama kızdığım zaman da duramam tam bir boğa burcuyum....nasıl boğayı kızdırmak düşünüldüğünün aksine zordur ama kızınca kimse durduramaz aynen....

4- yemek yapmayı çok severim....:)))) terapimdir

5- en sevdiğim yemek içli köftedir

6- Film izlemeyi severim korku izleyemem....romantik komedi favorimdir..

desperate house wifes

mentalist

ghost whisperer. izlediğim en korkunç dizidir

     7- Yüzmeye bayılırım...öğrencilik yıllarında lisanslı yüzdüm....akdenizde büyüyüp de denizi sevmemek olur mu hiç.....sabah girip akşam çıkardık denizden....

aklıma ilk gelen arkadaşları ekledim ....
ama beni takip eden arkadaşlarımdan herkesin ismini yazmak isterdim aslında herkesi tanımak isterimmm
vakit ayırıp cevap verebilirseniz şimdiden çok teşekkürler
sevgiler

yeşil mutfaktan tarifler

 ekin mutfaği by elif,  
 limon çiçekleri,
sarı mutfak,  
bir demlik sohbet,  
sütüme sarelleme karışma,  
umut sepeti
zeytin ağacı, 
papatya68, 
çeşnici handan,  
arnavut ciğeri,  
damak tadı, 
yemek vakti,
yemek bir aşk

dukan diyetinin atak aşamasında sınırsız protein var...günde 1.5 yemek kaşığı da yulaf unu veya kepeği...bundan önceki yazımda bahsetmiştim dukan diyeti için tarifler veren bir blogspot arkadaşımız var.....ondan esinlendiğim kadarıyla yulaf ununda yaptığım minik ekmeğim ve sosladığım somon dilimi ve bir kaşık yağsız yoğurt , maydanoz ve salatalık turşusundan oluşan sosum....

palamut

küçükbeyim antremandayken ev için market alışverişi yapıyorum...büyük bir market olduğu için içinde güzel bir balıkçı var....en taze ve deniz olduğu için palamut önerdi...bildiğim kadarıyla da mevsimi...hemen orda temizledi ve parçalara ayırdı...biraz yağsız olduğu için az yağda kızartmaya karar verdim....karidesi de severiz birazda ondan ayıkladılar...donmuş karidese göre hem daha lezzetli hem de daha uygundu...eskiden evde koku yapıyor diye pişirmez haftada bir dışarda yerdik....şimdi evde yapıyorum ve arkasından da aynı tavayı yıkayıp biraz su ve yumuşatıcı koyup kaynatıyorum....ortamın havası biraz olsun değişiyor...

malzeme:

* 1 büyük palamut

* 1 limon, biraz tuz

* biraz mısır unu

* biraz sıvı yağ (inanmayacaksınız zeytinyağı ile yaptım)

yapılışı:

* dilimlenmiş balıkları bir güzel yıkayıp dilim limon ve tuzla ovdum...:))

* durulayıp kurulanan balıklar mısır ununa bulanıp sadece tavayı kaplayacak kadar yağda 2 tarafı da nar gibi kızarana dek kızartılır

AFİYET OLSUN

karides

levrek

epeydir balık pişirmediğim için üzülüyordum...dün alışveriş yaparken balık aldım...bitsin bu hasret ...:)))...soslamak için pek vaktim yoktu...o nedenle sadece limonlu su ile yıkayıp, iyice duruladım, mısır ununa buladım ve kızarttım....tavsiyem bir gün öncede sarmısak, zeytin yağı ve limonla bir gece dinlendirebilirsiniz...

AFİYET OLSUN

barbun

malzeme:

* 1 kg barbun
* mısır unu
* kızartmalık yağ

yapılışı:

* ayıklanıp, güzelce yıkanıp süzülen barbunlar mısır ununa batırılıp kızgın yağda kızartılıp afiyetle yenir....

barbunlar kızarırken tereyağı ile mısır çevirip, haşlanmış patatesleri bahartla harmanlayıp servise ekleyebilirsiniz

AFİYET OLSUN

hamsi

Uzmanlar iyot açısından son derece zengin olan hamsinin zeka gelişimine çok büyük faydaları olduğunu söyledi. Kendisi küçük faydaları büyük, 'denizlerin Kralı, Sofraların Tacı'hamsi, zengin bir protein deposudur.

Ekmeğinden pilavına, buğulamasından ızgarasına, unundan yağına kadar çok geniş bir kullanım alanı vardır. Ve fıkralara konu olan hamsi, Karadeniz yöresinin ve kültürünün sembolü haline gelmiştir.Kulağına kar suyu kaçınca daha lezzetli olduğu söyleniyor ....Soğukta daha yağlanır daha bir lezzetlenirmiş.

HAMSİ TAVA

malzeme+yapılışı:

                              * 1 kg hamsi ayıklanır

                              * yıkanıp, iyice süzülür

                              * teflon tava birkaç damla yağla yağlanır

                              * suyu süzülmüş iyice kurulanmıs hamsiler önce mısır ununa batırılıp tavaya (tabakta görüldüğü gibi ) dizilir

                              * orta ateste pişirilir, tava ters yüz edilip 2 yüzüde kızartılır.

AFİYET OLSUN