meyhane pilavı

 yapımı normal bir pilavdan çok daha uzun sürdüğü için genellikle pazar günü yaptığım bir pilavdır....

yağsız kuşbaşı eti alıyorum, en zahmetli kısmı eti kıymadan biraz büyük, minik kuşbaşılar yapmakta....bunları hallettikten sonra biber, soğan doğrama kısımlarını bitirip ortaya enfes bir pilav çıkıyor....

malzeme konusunu biraz bol tutuyorum....normalde yemekleri az ve hemen bitecek şekilde yaparken bu pilavı biraz çok yapıyorum ki diğer gün de yiyelim....

bu nedenle aşağıdaki tarif 7-8 kişilik...siz azaltıp çoğaltabilirsiniz....şimdiden afiyet olsun...

 malzeme:

* 750 gr yağsız kuşbaşı
* 2 orta boy soğan
* 2 yeşil biber
* 5-6 tane domates (keşke mevsimi olsa domatesler nasılda ayrı bir lezzet katıyor)
* 3 su bardağı bulgur
* 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
* 2 yemek kaşığı margarin
* tuz, karabiber,
* yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası
* yarım yemek kaşığı domates salçası

yapılışı:

* kuşbaşılar minik minik doğranıp tencereye alınır

* suyunu önce salıp, sonra çeken etlerimize ince ince doğranan soğan ve yeşil biber eklenir

* soğan ve biberlerde iyice kavrulunca sıvı yağ dökülüp biraz daha kavrulur

* bu işlem orta ateşli bir ocakta en az yarım saat sürüyor ve başında durmak gerekiyor işin zahmetli kısmı burası, malzemeleri geçirmeden pişirmek

* et, soğan, biber iyice kavrulunca salçalar eklenip 2-3 dk kavrulur

* rendelenen domatesler ilave edilir ve 5-6 dk pişirilir

* bulgur ve 5 bardak sıcak su, tuzu ve karabiberi ilave edilip, altı kısılır

* pilavımız suyunu çekince tereyağı konup karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır

*

AFİYET OLSUN

mercimekli bulgur pilavı

dün gece dizilerden "öyle bir geçer zamanki" vardı ya....nasıl hemen tutkunu olduk....ne kadar şanslı bir çocukluk geçirmişim...önce ALLAH 'a şükrettim sonra da annemle, babama teşekkür....osman ve ailesinin dramından etkilenmemek mümkün değil....ben de nostalji yapayım dedim....biz küçükken annem mercimekli bulgur pilavı yapardı..bende en çok yoğurtla yemeyi severdim....epeydir pişirmiyordum.....tabi tereyağlı olsa daha güzel olacaktı, becelli oldu...tek suç yağın değil tabi....pilavı annem yapacak...ve o yıllar olacakki aynı tat olsun...annemi özledim sanırım...:))..

AFİYET OLSUN

havuçlu pilav

malzeme:

* 2 orta boy havuç

* 2 bardak pirinç

* tuz, 1 küp şeker

yapılışı:

* havuçlar yıkanıp, soyulur ve küp küp doğranır

* 6-7 kaşık sıvı yağla kavrulur

* yıkanıp süzülmüş pirinçte biraz kavrulur

* 1 kesme şeker, bir tutam tuz ve 1-2 damla limon damlatılır ve 4 bardak sıcak su ilave edilir., altı kısılır

* suyu çekince 1 kaşık tereyağ konup kapağı kapatılır.

AFİYET OLSUN

bulgur pilavı

 

malzeme:
* 6-7 kaşık sıvıyağ

* yarım su bardağı şehriye
* 2 su bardağı bulgur
* tuz, sıcak su

yapılışı:

* Şehriyelerimiz yağla kavrulur

* bulgurları koyup 3-4 dk kavurma işlemine devam edilir

* 4 bardak kaynatılmış su ilave edilip, tuzu konup altı kısılır

* suyunu çekene dek pişirip en az yarım saat dinlendirmek gerek

 

püf noktalara gelince

* et su tabletlere karşı değilseniz bir tane kullanmak, yada evde yapılacak etsuyu lezzet verir

* sıcak suyunu eklediğinizde pilava 1 küp şeker ve 2 damla limon eklerseniz hem parlak hem lezzetli oluyor

* aklıma son gelen öneride tereyağ (ben severim) en son altını kapatınca 1 kaşıkta olsa tereyağ mis gibi bir koku ve lezzet verir

 AFİYET OLSUN

iç pilav

İÇ PİLAV

malzeme:

* 1 avuc Badem

* 1 paket çam fıtığı

* 2 paket Kuşüzümü

* 1 kase küçük doğranmış Tavuk ciğeri

* 1 kase Kestane

* 2 bardak pirinç

* tuz

* karabiber

* toz biber

* maydonaz

 

* bir gün önceden hindi 1 kaşık salça, sarımsak, kekik dilediğiniz baharatlar ve biraz margarinle soslanıp dolaba konur.

* hindi haşlanır, ama çok yumuşak olmamalı ki dağılmasın

* pirinç soğuk suda yıkanır,

* kuş üzümü yıkanıp ıslatılır

* 8-10 kaşık sıvı yağda badem ve çam fıstıkları 5 dk kadar kavrulur

* tavuk ciğerleri eklenip pişirilir

* pirinç ve kuş üzümleri eklenir

* 3 bardak hindinin haşlama suyundan 1 bardak normal su ilave edilir

* pilavımız suyunu çekmeye yakın baharatları atılır

* pilavın altını kapattığımızda çok değil 5-6 dal doğaranan maydanoz ilave edilip , haşlanmış hindimiz doldurulur

* doldurulan hindimizin üstüne salça , birkaç damla limon suyu, biraz margarin kekik ve dilediğiniz baharatları harç oluşturup hindinin üstüne sürüp fırına verebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

mısırlı Pilav

HAVUÇLU PİLAV

malzeme:

* 2 orta boy havuç

* 2 bardak pirinç

* tuz, 1 küp şeker

yapılışı:

* havuçlar yıkanıp, soyulur ve küp küp doğranır

* 6-7 kaşık sıvı yağla kavrulur

* yıkanıp süzülmüş pirinçte biraz kavrulur

* 1 kesme şeker, bir tutam tuz ve 1-2 damla limon damlatılır ve 4 bardak sıcak su ilave edilir. altı kısılır

* suyu çekince 1 kaşık tereyağ konup kapağı kapatılır.

AFİYET OLSUN

--------------------------------------------------------------------------------------------

PİRİNÇ

      ana yemeklerimizde pilav ve salata mutlaka masada yerini alır. Özellikle oğlum pilav konusunda pek hassas. Aceleyle yapılmış pilavları pek sevmez ve eleştiricidir bu konuda...öneri üzerine jasmine pirinç denedim ve gerçektende güzel bir aroması var. Oğlumdan da geçer not aldı....:)) ...denemeyen arkadaşlarıma tavsiye ederim.

            

              Şimdi her zamanki gibi pirincin faydalarını paylaşmak istiyorum.

Faydaları :

* Bu madde, gelişmeye yardımcı olur.
* Zihin açıklığı sağlar.

* Vücuda gerekli olan kaloriyi sağlar.

* Yüksek tansiyonu ve fazla üre miktarını düşürür.

* İshali keser. Kaynatılması ile elde edilen su ishal kesici olarak kullanılır.

* Unu, yaraları kurutmak maksadıyla kullanılır.

* Kan şekeri düzeyini sabit tutar: Şöyle ki, pirinç, ekmek ve patatese göre kan şekerini biraz daha fazla yükseltir. Ama, pirinç alımı, kanda kararlı bir şeker düzeyi ve dengeli bir enerji kaynağı sağlar. Bu enerjiyle hareketlenen şeker hastalarına yararlı olup onların kilo almalarını önler.

* Pirinç, böbrek taşı oluşumunu önler

* Sedef hastalığı yüzünden pullanan deri bölgelerinin temizlendiği gözlemlenmiştir.

Yirmi kadar türü bulunan ve anayurdu kesin olarak bilinmeyen, ancak dünyanın ılıman sıcak bölgelerinde çok yaygın olarak yetiştirilen çeltik bitkisinin tarımı, ülkemizde de geniş ölçüde yapılmaktadır.

 MISIRLI PİLAV

malzeme:

* 1 bardak pirinç

* 1 kutu mısır konserve

* sıcak su

* tuz

* 1 küp şeker

* 1-2 damla limon suyu

* 6-7 yemek kaşığı sıvı yağ

yapılışı:

* pirinçler iyice yıkanıp süzülür. Vakit varsa kaynatılmış sıcak suda yarım saat dinlendirilir.

* sıvı yağ tencereye alınır biraz ısıtıldıktan sonra pirinçler ilave edilir

* biraz kavrulan pirinçlerin üzerine 2 bardak sıcak su eklenir

* tuzu, şekeri ve limon suyu ilave edilen pilavımızın altı kısılır ve suyu çekene kadar pişirilir.

* altı kapatılınca arzu edilirse 1 kaşık tereyağ kanup kapağı kapatılır

--------------------------------------------------------------------------------------------


AFİYET OLSUN