31 Ekim 2012 Çarşamba

ANAMUR da bayram ve kışlık domatesler

 merhabalar,

umarım herkesin bayramı güzel ve sevdikleri ile geçmiştir....ben de bu yaz Anamur'a gidememiştim....annem yıllık kontrolu için Ankara'ya yanıma geldi ve bende bayramı fırsat bilip, annemle Anamur'a gittim...

gitmeden meteorolojinin sayfasına iyi ki bakmışım...ilk 2 gün hava sıcaklığı 30 derece gösteriyordu...belki denize girerim dedim ve mayomuda aldım....iyiki de almışım ....harika bir deniz ve yazdan kalma 2 gün vardı...


tabi Anamur'a gidip kışlık domatesleri yapmadan olmaz.....10 kavanoz annemle biberli hazırladım.....
domateslerin kabuğunu soyup, küp küp doğradım....
yeşil köy biberlerini de doğrayıp domateslerle birlikte kaynattım...
annem domatesleri doğrayıp çiğden kavanozlara koyup, sonra bir taşım kaynayan suyun içinde kaynatıyor....annem bu şekilde kokusunu ve tazeliğini daha koruduğunu söylüyor....



sonra 2 günde babaannemde kalıp onun gönlünü alayım dedim...babaannemle de boş durmadık 20 kavanoz da orda hazırladık....:)))...
bu benim ismini taşıdığım, göz nurumuz babaannem....görmüş geçirmiş eski Anadolu kadını....


 
 biz domatesleri yıkayıp, rendeledikten sonra; kaynatıp kavanozlara doldurup ters çeviriyorum


ters çevirdiğim şekilde yerinde kıpırdatmadan soğumasını bekliyorum , en az 12 saat...sonra düz çevirip afiyetle kışa saklıyorum....sadece menemen için değil, bütün domates ve salça eklediğim yemekler için harika bir kışlık hazırlık....



bu civciv de kardeşimin küçük kızı...hala olmanın tadını 2.kez onunla yaşadım ve kız yiğen olması nedeniyle çok tatlı....çok hareketli MAŞALLAH.....elleri ayrı ayakları ayrı oynuyor....sanırım halasına çekecek bu konuda...kapı kıpırdısı yetecek gibi....:)))))


bu küçük beyde halasının ilk göz ağrısı.....ikisini de şimdiden özledim...




9 Ekim 2012 Salı

muhallebili pembe kek



merhabalar,

kışın habercisi sonbaharı hissetmeye başladığımız bu günlerde, evlerde sıcacık tarifler, mis kokularla mutfakta daha çok zaman geçirmeye yeniden başladık....

aslında her mevsim nasılda güzel...her şey sıralı....geçişler bile yumuşak ...yazdan kışa ani bir geçişi düşünsenize....bu şekilde düşününce sonbahar bile, bize kışa hazırlanmak için bir geçiş dönemi....melankolik bir tarzım yoktur aslında...Mayıs doğumlu olduğum içinde yaz mevsimini çok sevdiğimi düşünürüm....sanırım en az anlaştığım mevsim kış...:)))) onda da akdenizli olmanın , akdeniz ikliminin etkisi çok tabi....

bu kadar havadan sudan konuşmak yeter dimi....asıl amacım sizlere sıcacık bir kek+muhallebi tarifi vermek ....okul veya piknik için, porsiyonlu tarifler yapmak daha hoşuma gidiyor...sunumu  şık ve kolay oluyor çünkü......





malzeme:
* 3 yumurta
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı süt
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 3 su bardağı un
* kabartma tozu ve vanilya
* çay kaşığının 1/ 5 oranında belki daha da az gıda boyası


yapılışı:
* şeker ve yumurta çırpılır
* süt ve yağ eklenip çırpmaya devam edilir
* kabartma tozu, vanilya ve boyayı unun üzerinde koyup 5-6 dk daha çırpılıp çırpma işlemi tamamlanır.
*dikdörtgen
* kekin güzel kabarması için kabartma tozunu sıvı harca değil, unu eklediğinizde unun üzerinden kuru malzeme ile birlikte karıştırmalısınız...benden küçük bir öneri.. aslında kekin güzel olması ile ilgili verdiğim tüyolar bir TIK ötede...
* 180 derecede yaklaşık 40 dk pişirilir




sunum yapacağımız  kapların ölçüsünde keklerimizi kesilir


kaplara yerleştirilen keklerimizin üzerine
pişirilen muhallebi azar azar eklenir


keklerin fırın kabında kalan kısmını mikserleyip üzerini süslemek için kullandım...




2 Ekim 2012 Salı

sütlaç


merhabalar,
sütlaç eminim hepimizin çocukluğunun en favori sütlü tatlısıdır...annem çok çeşitli tatlılar yapardı....sanırım yeni tatlar konusundaki cesaretim ve mutfak sevgim annemden geliyor...üstelik okuduğum için annem çok sık mutfağa sokmazdı beni ...teyzemlerde anneme hiç iyi yapmıyorsun bu kız ilerde ne yapacak derdi...:)))...annem ilerde neler yapar diyordu .....sanırım güvenini boşa çıkarmadım....
 




malzemeler:
* 1.5 çay bardağı pirinç
* 1 lt su
* 1 kg soğuk süt
* 2.5 su bardağı toz şeker
* 1 kaşık tereyağ
* 2 yemek kaşığı pirinç unu
* üzerine tarçın, badem , 
* 1 paket vanilya

yapılışı:  

* 1,5 çay bardağı pirinci yıkayıp 1 litre su ile pirinçler yumuşayana dek pişirin
* soğuk süt + şeker + 1 kaşık tereyağı ocağa konup yaklaşık 10 dk kaynatılır
* pişmiş pirinçler eklenir
* ayrı bir kasede pirinç unu, 1 su bardağı soğuk su ile ezilir

* tam bu sırada 1 tane yumurta sarısı ve 1 çay bardağı hindistan cevizini , ezilen pirinç ununa ekleyebilirsiniz. yumurta sarısının hemen pişmemesi için, kaynayan sütten bir kaşık sütü yavaşça hazırladığımız karışıma ekleyerek ılıtılır. 
* ezdiğimiz pirinç unlu karışıma, kaynayan sütten, sütle ılıtma işlemi 3-4 kez tekrarlanır. yavaşça ısıtılan karışım kaynayan süte eklenebilir.
* sık sık, yavaşça 10 dk daha karıştırılır, indirmeye yakın vanilyası atılır ve 2-3 dk daha kaynatıldıktan sonra pişirilme işlemi tamamdır.
* kaselere servis edilen sütlaçlar soğuyunca tarçın, badem dilediğiniz şekilde süslenir. soğuyunca dolapta da 3-4 saat dinlendirilir
* sonrada afiyetle yenir