16 Ocak 2012 Pazartesi

kelle paça çorbası

merhaba,

soğuk kış günlerinde insanın içini ısıtan çorbadır...anneciğime her seferinde yorulma desem de illa yapıp, dondurup bana ulaştırdığı çorbam....bu lezzeti başka bir şeye değişmem ama onun yorulmasını hiç istemiyorum....

bizim oralarda en makbul et keçi etidir....her ne kadar dışardan gelenler ilk önce adapte olamasa da bir süre sonra o civarda yetişen keçi etinin lezzetini alınca anlıyorlar....bizim orda keçiler daha çok doğal ortamda yetiştiği için eti de sanılanın aksine yumuşak ve lezzetli oluyor...

peynir olarak da keçi peyniri makbuldur....ankara'ya ilk geldiğim yıllarda arkadaşlarım alışamadı ...doktorlar keçi sütü ve süt ürünlerinin insan sağlığına olan olumlu etkilerini, gereken değerini anlattı insanlara...

bizimkiler kendi yiyecekleri eti hazırlamak için keçi almayı severler...bütün yiyecekleri eti olmasa da yılda bayram haricinde de 4-5 kez keçi alınır ve kesilir...biz büyürken bütün bunların haricinde de babam keçi paçası ve kellesi de getirirdi hariçten....anneciğim sabahtan akşama dek neredeyse onların temizliği ile uğraşırdı...

tabi o binbir zahmetle yapılan çorba da yarım saatte afiyetle yenip kalkılır tıpkı diğerleri gibi....sadece ailesi farklı bir lezzet alsın diye emek veren bir kadın....bence sevgisini bu şekilde anlatıyordu bize...hizmet ederek...

evet aşağıda gördüğünüz resim yine annemin sevgisi olan bir çorba....ben sadece ısıtıp sosunu hazırlıyorum....onun için sadece sos kısmının tarifini vereceğim...


 malzeme:
* anneden gelen kelle paça çorbası...:)))) şaka bir yana siz gerdan etini haşlayıp, parçalara ayırıp bu sosla hazırlarsanız yakın bir tadı elde edersiniz..

sosu için:
*  6-7 diş sarmısak
* yarım çay bardağı sirke
* yarım çay bardağı limon
* 2-3 yemek kaşığı sumak
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* biraz karabiber

8 yorum:

  1. nammm namm...
    bayılırımmm...
    şöylee boll limonn ve karabiberlii..
    ahh olaydıı şimdii..
    elllerine sağlık anneciğinin canım.
    sana da afiyet bal olsun:)
    mutlu haftalar...
    :)

    YanıtlaSil
  2. eşim bayılır bende severim ama evde yapmak yerine dışarıda yemeği tercih ediyoruz o pişerken ki kokusuu olmasa ama valla bravoo sana ellerine sağlık:)
    sevgiler...

    YanıtlaSil
  3. Bu soğuk havalarda ne güzel gider bu çorba..eşim bayılır ama bende kokusu yüzünden pek yapmıyorum..ellerine sağlık canım şifa olsun sizlere..

    YanıtlaSil
  4. içinde sarımsak ve sirke olan herşeyi severim ama hiç tatmaya cesaret edemediğim şey bu kelle paça:(

    YanıtlaSil
  5. Koyun mu / dana mı hangi hayvanın gerdanını tavsiye edersiniz. Ayrıca bu miktar sos tarifiniz ne kadar et içindir?
    Sevgiler :)

    YanıtlaSil
  6. Çorbanın resmi güzel ......tarif ise tarif değil anne övme yazısı.

    YanıtlaSil
  7. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  8. sevgili adsız arkadaşım, yapamadığım bir şeyi yapabiliyorum diye ortaya çıkanlardan , başkasının resimleri ile tarif verenlerden değilim...tarif kısmını okursanız , gerdan etinden bu sosla yapacağınız bir çorbada aynı lezzeti yakalayabilirsiniz, demişim...takdir size kalmış....canımm annem kadar becerikli olsam, kelle paça temizlerken resmini çeker koyardım....sağlıcakla kalın

    YanıtlaSil