günaydın,
güzelliklerin ve bütün iyiliklerin hepimizle olduğu bir ay olsun
şubat ayının bu ilk günleri,
ılık bir kış yaşadığımız güzel bir akdeniz ilçesinde
yaşamaktan çok mutluyum
burada pek sık yemek ve mutfak işleri ile uğraşmasam da
yinede yemek her zaman benim için sağlık, şifa ve keyif kaynağım olmuştur.
daha öncede deneyip sevdiğim,
fakat mutfakta sıklıkla kullanmadığım bir sebze kırmızı pancar
2 hafta önce iş yerinden arkadaşlarla pazara gittiğimizde tavsiye üzerine aldım.
faydalarını dinleyince dahada tatlı geldi.
kahvaltılarda çiğ çiğ tüketmeyi sevdim.
internette faydalarını okuduğumda şeker rahatsızlığı olanların dikkatli kullanması gereken bir sebze olduğunu düşünüyorum...
hayatın her alanında olduğu gibi
hiçbirşeyin dengesini kaçırmamak gerekiyor.
kırmızı pancar turşusu:
pancarları soyup, patates gibi kalem kalem doğradım.
doğramak kısmı düşündüğünüzden zor olabilir
bıçağı dikkatli kullanın derim.
üstüne geçecek kadar su koyup orta ateşte 10 dk pişirdim.
soğumaya bırakıp, cam kavanozlara aldığım pancarların yarısına gelecek şekilde sirke, üstünü de haşlama suyu ile tamamladım..
tercihen sarmısak konabilir..diğer tarifleri inceleyip damak tadınıza göre eklemeler yapabilirsiniz
Kırmızı pancarın
içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde
saç dökülmesi,
sedef,
egzama,
ürtiker,
kurdeşen ve karaciğer
hastalıkları ile vücutta kaşıntının önlenmesinde faydalı olduğu bildirildi.
Bağışıklığı
güçlendiriyor
Bağışıklık sisteminin
hücreleri görevlerini yerine getirebilmek için C vitaminine ihtiyaç duyuyor.
Enfeksiyon ve stres anlarında plazmada C vitamini konsantrasyonu hızla düşmeye
başlıyor. Yapılan çalışmalar; solunum yolu enfeksiyonu belirtilerinin azalması
ve hastalık süresinin kısa sürmesinde yeteri kadar C vitamini alımının önemine
işaret ediyor.
Bilişsel fonksiyonları iyileştiriyor
Kırmızı pancar
içeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı
oluyor. İlerleyen yaşla beyne giden kan akışı yavaşladığından bilişsel
fonksiyonlar giderek azalıyor. Beyin hücrelerinin kanlanmasındaki azalma bunama
ve Alzheimer ile ilişkilendiriliyor.
Vücudumuzda nitrik
oksit miktarındaki azalma beyne giden kan akışını ve beyindeki hücresel
iletişimi bozabildiğinden, bu durum kronikleşirse beyin hasarı ve bilişsel
fonksiyonlarda bozulmaya neden oluyor. Kırmızı pancar içeriğindeki nitratın
vücutta nitrik okside dönüşmesi sayesinde beynin kanlanması ve bilişsel
fonksiyonların en elverişli şekilde yürütülmesinde önemli rol oynuyor.
Kan
basıncını dengeliyor
Yiyeceklerle alınan
nitrat, vücutta nitrik okside indirgeniyor, nitrik oksit damarları gevşetip
rahatlatıyor. Bu da kan dolaşımını iyileştirerek, kan basıncını düşürüyor. Kan
basıncının yüksek seyretmesi kalp krizi, inme, kronik kalp yetmezliği ve böbrek
hastalıklarına neden olabiliyor.
Kalbi
koruyor, kanserle savaşıyor
Kırmızı pancara mor
rengini veren betalain aynı zamanda yüksek oranda antioksidan özellik
gösteriyor. Vücudumuz her gün dışarıdan gelen ya da kendi oluşturduğu serbest
radikallere yani kanserden kronik kalp yetmezliğine dek birçok hastalığa neden
olabilecek zararlı maddelere maruz kalıyor.
İçeriğindeki betalainin
antioksidan özellik göstermesi sayesinde bu serbest radikallerle savaşıyor ve
bu özelliği sayesinde kalbi koruyor, kansere karşı savaşıyor. Ayrıca kırmızı
pancarda bulunan betalain, plazmada bulunan ve kalp hastalıklarının oluşmasına
neden olan homosistein düzeyini azaltarak da kalp hastalıklarına karşı koruyor.
Sindirim
sistemini düzenliyor
"Orta boy bir kırmızı pancar yaklaşık 4
gram diyet posası içerir ve bu sayede bağırsaklarımızı korurken, bağırsak
hareketlerini düzenleyerek kabızlık, hazımsızlık, şişkinlik gibi sorunları
önler. Ayrıca yeterli posa tüketimi kolon kanserine karşı koruyucu
niteliktedir" diyor.
